很多人認為一些食物可以對抗癌症，網絡上也有各種各樣的抗癌食品信息，這其中也包含大量的虛假信息，在尋求希望的同時也有可能上當受騙，浪費金錢。那麼真的有抗癌食物嗎？美國癌症研究所是癌症預防研究和教育的全球領導者。全球腫瘤醫生網醫學部根據最新的《全球飲食與癌症研究報告》中的信息，提出以下飲食建議，供以大家參考。
沒有一種食物可以單獨保護你免受癌症侵害。但是研究表明，富含各種蔬菜，水果，全穀類，豆類和其他植物性食物的飲食有助於降低罹患多種癌症的風險。在實驗室研究中，許多礦物質，維生素和植物化學物質均顯示出抗癌作用。食物可以直接對抗癌症。在實驗室研究中，許多個體礦物質，維生素和植物化學物質都具有抗癌作用。有證據表明，整體飲食中化合物的協同作用可提供最強的癌症保護作用。食物可以間接對抗癌症。美國癌症研究院AICR研究發現體內多餘的脂肪增加了12種癌症的風險。蔬菜和水果的熱量相對較低。全穀物和豆類富含纖維，這有助於控制體重，間接降低患癌風險。這是AICR建議用植物性食物至少佔飲食2/3的一個原因。
這些常見的食物抗癌力度有多強？以下是美國癌症研究院公佈的2021年最新的26種抗癌食物，快在你的每日食譜中添加一些吧！
注：抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。紅蘋果中含有的花青素和三萜類化合物都具有極強的抗氧化能力。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
互聯網上流傳著大量有關蘆筍預防和治療癌症的信息，這是對實驗室研究結果的誤解和過度推廣。但是，這種非澱粉類蔬菜確實是一種極好的食物，其富含的黃酮醇，菊粉，皂素，葉酸等成分，可以幫助降低癌症風險。抗癌力一級：消化道腫瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和結直腸癌）抗癌力二級：雌激素受體陰性（ER-）乳腺癌，膀胱癌
藍莓原產於北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞於歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的：
- 花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮
- 鞣花單寧和鞣花酸
- 紫檀芪和白藜蘆醇
此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。此外，還含有以下營養成分：
- 西蘭花，布魯塞爾芽菜，菜花和芥藍都是葉酸，B族維生素的優秀來源。
- 西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂。
- 西蘭花，布魯塞爾豆芽和芥藍含有類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
抱子甘藍富含纖維等營養物質，有可能預防癌症。這些化合物增強抗氧化和DNA防禦能力，並促進健康的細胞信號傳導。抱子甘藍富含：
- 類胡蘿蔔素
- 膳食纖維
- 維生素C
- 葉酸
- 黃酮醇
- 木質素
- 芥子油苷
抗癌力一級：腸癌
抗癌力二級：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和結直腸癌
胡蘿蔔是平時非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿蔔營養豐富，而近年來也有報導稱，胡蘿蔔具有很好的防癌抗癌功能。胡蘿蔔含有可以作為抗氧化劑和其他植物化學物質。這些包括：
- β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素，我們的身體轉換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶；
- 木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用；
- Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能會有抗炎和其他保護作用。
抗癌力一級：乳腺癌
營養建議多吃顏色豐富的食物，但是白色的花椰菜也不應該被忽略，這種食物富含維生素C，葉酸，芥子油苷，有助於降低患癌風險。抗癌力一級：消化道癌症抗癌力二級：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和結直腸癌
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮豔的顏色。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌症風險。目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素有抗氧化作用。已經證明：可以預防：子宮內膜癌、肝癌可能預防：胰腺癌、腎癌
蔓越莓生長在北部低窪的沼澤地裡，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對於大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。抗癌力一級：結直腸癌
大蒜屬於蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據AICR的第二版專家報告及其更新，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。大蒜的保護作用顯示出具有劑量反應關係。換句話說，攝入量大風險顯著降低。AICR專家建議將大蒜作為均衡的以植物為主的飲食的一部分。在動物研究中，蔥屬蔬菜中的成分在幾個階段和不同的身體部位減緩了癌症的發展：胃，乳腺，食道，結腸和肺。
西柚滿滿都是維生素和植物素，一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。紅葡萄酒含有白藜蘆醇。然而，研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌症發生。在一系列研究中，白藜蘆醇在疾病的所有三個階段（起始，促進和進展）阻止了皮膚，乳腺和白血病的發展。
研究發現，在羽衣甘藍等深綠色葉菜類蔬菜中發現的類胡蘿蔔素可作為抗氧化劑，增強人體自身的抗氧化防禦能力。羽衣甘藍中的維生素C也是一種強大的抗氧化劑，有助於抑制致癌物的形成。富含：
- Β-胡蘿蔔素
- 膳食纖維
- 黃酮醇
- 葉酸
- 芥子油苷
- 類胡蘿蔔素（尤其是β-胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃質）
抗癌力一級：厭氧消化道癌症，咽癌，鼻咽癌，喉癌
抗癌力二級：乳腺癌，膀胱癌
橘子是最受歡迎的柑橘類水果之一，可以提供抗氧化劑和其他形式的抗癌保護。橘子的特別之處在於果汁比果肉多得多，其中富含
抗癌力一級：腸癌
抗癌力二級：消化道癌症
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。抗癌力一級：結直腸癌
覆盆子能夠降低癌症風險。高膳食纖維和鞣花單寧化合物的獨特組合在降低癌症風險方面發揮著重要作用。基因和腸道菌群的個體差異可能會影響該漿果的抗癌活性。覆盆子中含有：
豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：乳腺癌，肺癌
菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。抗癌力一級：口腔癌抗癌力二級：乳腺癌、皮膚癌、結直腸癌
產於美國本土的冬南瓜有著不同於夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。抗癌力一級：結直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
草莓含有豐富的維生素C，膳食纖維，花青素，酚酸（包括鞣花酸），丁苯醚（主要是白藜蘆醇）等。有證據表明，膳食纖維可降低消化道癌症（口，咽，鼻咽，喉，食道，肺癌，胃癌和大腸癌）的風險，還有可能降低吸煙或曾經吸煙的人患肺癌的風險。
此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌症的確切結論。
西紅柿歷來引起前列腺癌研究人員的特別關注，因為番茄紅素及其相關化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。第二版飲食，營養，運動報告中發現了含有番茄紅素的食品可以預防前列腺癌的實質性證據。它們含有纖維，與較低的結直腸癌風險有關。AICR強調吃各種植物性食物的重要性，以確保最大程度地防止癌症發展。沒有單一的食物可以有效降低癌症風險。
在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室裡受歡迎的抗癌成分，目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。抗癌力一級：結直腸癌
研究表明，飲酒會增加罹患多種癌症的風險。含酒精飲品引起各種癌症的機率取決於喝酒的量和頻率。很多人認為紅酒中存在白藜蘆醇，對身體是有益的，但實際上，真正引起癌症風險的是其中的酒精，因此不論是啤酒，葡萄酒還是白酒，都會增加癌症的風險，盡量做到滴酒不沾，至於想通過白藜蘆醇養生的，大可以通過上述抗癌食物中的水果和蔬菜獲得。有充分的證據表明，飲酒會增加以下癌症的患癌風險：
- 乳腺癌
- 大腸癌
- 食道癌
- 肝癌
- 口腔癌，咽癌和喉癌
- 胃癌
建議：滴酒不沾
熏制，醃製食品使用的硝酸鹽或亞硝酸鹽會增加患大腸癌的風險。加工肉包括培根，香腸，熱狗，意大利辣香腸，火腿，咸牛肉等。如果您經常在早餐，三明治或烤肉中加入這些肉類，最好考慮更換。有強有力的證據表明攝取：
- 加工肉類會增加結直腸癌的風險
- 廣式鹹魚增加了鼻咽癌的風險
- 通過醃製保存的食物增加胃癌的風險
有充分的證據表明，食用紅肉（牛肉，豬肉，羊肉）會增加大腸癌風險。原因是紅肉比家禽類或海鮮類的肉中多血紅素鐵，這種特殊形式的鐵可導致自由基的產生，破壞DNA並促進亞硝基化合物的形成，這會在腸道內造成導致癌症的損害。建議：限制紅肉。如果你吃紅肉，限制不超過每週三份。三份相當於約350-500克（約12-18盎司）熟的重量。少吃加工肉類。
研究表明含糖飲料是體重增加，超重和肥胖的原因。超重會導致十二種癌症的風險增加。限制含糖蘇打水，能量飲料和其他含糖飲料，有助於避免超重，肥胖和體重增加，從而降低患癌症的風險。有強有力的證據表明：成年後體重超重或肥胖增加患心髒病的風險
- 口腔癌，咽癌和喉癌
- 食管癌（腺癌）
- 胃癌（賁門）
- 胰腺癌
- 膽囊癌
- 肝癌
- 結腸直腸癌
- 乳腺癌（絕經後）
- 卵巢癌
- 子宮內膜癌
- 前列腺癌（高級）
- 腎癌
對於患者們來說，飲食的營養均衡比各種補品更重要，快改變你的飲食習慣，在每天的食譜中多加入這些抗癌的天然食物吧。
