Author page: Ella Ye

羽衣甘藍（kale）可謂是營養界的超級明星，它包含了人體所需要的重要營養成分。每卡路里羽衣甘藍中，含有的鐵元素超過了牛肉，所含的鈣質高於牛奶。羽衣甘藍含有至少45種抗氧化類黃酮，並含有每日營養攝入所必須的，但卻常常被我們忽視的營養元素——維他命K。 癌症研究發現，如果膳食中含有具有高度抗氧化功能的維他命K可能具有降低癌症患病風險的作用。快來嚐嚐我們為您準備的羽衣甘藍健康食譜吧。 羽衣甘藍沙律配南瓜和烤杏仁（摘自源於Bon Appetit 網站） >8湯匙特純橄欖油 2湯匙義大利香醋 半根蔥，切碎備用 1茶匙芥末醬 1杯半的南瓜，切成0.5英寸長 一束羽衣甘藍，去梗，切成0.5英寸寬（5杯） 3/4杯杏仁碎，烤熟 粗鹽，新鮮的胡椒粉 義大利乾酪   製作步驟 將烤箱預熱至425度。 調製醬汁：將5湯勺油、香醋、蔥末及芥末混入一個小碗中。用鹽和胡椒調味。。 把南瓜與兩湯勺橄欖油、鹽及胡椒混合，放入烤箱20分鐘左右，不時翻轉，直到南瓜變得柔軟，色澤變為淺金色為止。放置使其稍微冷卻。 同時高溫加熱鍋內剩餘的油，加入羽衣甘藍，快速翻炒1-2分鐘，直至使其變成亮綠色，且葉片開始出現些軟化。熄火，加入3-4湯勺醬汁，拌勻。 將南瓜、羽衣甘藍與烤杏仁混合，放入鹽和胡椒調味。將少許帕尔马干酪碎屑灑在沙律表面。必要時可再淋上少許醬汁。  

您可能聽說過，葡萄和黑巧克力有益於促進人體健康。那是由於葡萄皮和可可裡面有一種學名為白藜蘆醇的化學物質。科學家發現，白藜蘆醇能夠激活細胞酶，發揮一種之前未被認知的重要功能——防止DNA損傷。這個激動人心的科研新發現不僅為癌症預防開啟了一扇新的大門，對開發新型癌症治療方案也將有所助益。 還有許多其他食物也可以幫助降低癌症風險，例如： 西紅柿含有抗氧化劑番茄紅素——意粉醬、番茄醬和辛香番茄酱均含有番茄紅素。這種抗氧化劑有助於降低皮膚癌風險，並可能幫助減少其他類型癌症的風險。 十字花科蔬菜，如卷心菜、西蘭花、布魯塞爾芽甘藍和羽衣甘藍等含有具抗炎作用的植物化學物質，可能有助於預防前列腺癌、乳腺癌和肺癌。 紅酒、可可、藍莓和樹莓均富含白藜蘆醇。 真正的茶，如綠茶、白茶、烏龍茶等，含有豐富的黃酮類物質——這是一種強大的抗氧化劑，能夠抵消自由基對細胞損傷而造成的有害影響，具有保護機體的功能。 某些堅果，包括巴西堅果和腰果，是礦物質硒的膳食來源。研究表明硒是一種可能有助於預防結腸癌的重要營養素。

癌症是目前中國人群死亡的首因，每年有超過280萬人死於癌症，超過420萬新的確診病例。 傳統中醫藥（TCM）已經在我們的土地上實踐了幾千年。然而傳統中醫藥對於癌症的理解與現代西方醫學有著本質上的差別，因此，中醫在癌症治療領域的應用可謂機遇與挑戰並存。 AFCR對於傳統中醫藥的立場是什麼？這是很多人關心的問題。本簡介對於傳統中醫藥在癌症治療中的國際化進程以及AFCR對傳統中醫藥所持的觀點進行了概述。 傳統中醫藥在西方是否被接受? 在西方，中醫藥最初被視為非主流的替代療法。其主要原因在於缺乏臨床試驗等嚴格的科學測試來證明中藥的效用。這些臨床試驗是新的治療方法獲得醫藥管理機構批准的必要步驟，而不經批准的治療方法則被視為非主流。 現今傳統中醫藥的國際化趨勢是怎樣的? 傳統中醫藥的國際化有著兩種途徑。一方面，國內對傳統中醫藥的了解越來越全面，其研究步驟也逐漸趨於現代化。與此同時，西醫也開始認識到傳統中醫藥的價值，醫生們在為患者提供中西醫結合的 “綜合治療方案”上也持有更為認同的態度。在未來，這兩種趨勢可能將會融合成為一種全球化的醫療實踐。 西方醫學是否也對傳統中醫藥進行研究? 是的，西方某些最高水平的癌症研究對於傳統中醫藥也顯示了極大興趣，並進行了一些中醫藥臨床試驗。 1991年，美國政府成立了國家補充和綜合健康中心（現名）。作為國立衛生研究院（NIH）的一部分，該中心的目標是採用嚴謹的科學方法對包括傳統中醫藥在內的替代醫學和補充療法開展研究。 此外，美國頂級癌症研究中心，包括位於紐約的Memorial Sloan Kettering癌症中心和在德克薩斯州休斯敦的MD安德森癌症中心，都有專門的研究所致力於中西醫結合治療。中心內的腫瘤醫學專家們經常結合傳統中醫和其他技術為患者制定治療方案。因此，西方醫學的大體趨勢是開始接受傳統中醫藥。 傳統中醫藥治療癌症國際化的挑戰是什麼？ 傳統中醫藥在癌症治療中的國際化進程的確面臨很多障礙，其中最主要的是保證中藥配方在製作上能夠保持一致性和可重復性，使其能夠接受嚴格的科學測試。傳統中藥通常是由幾味藥組成的復方藥，這使得保持藥物成分的一致性成為一種挑戰。在臨床試驗中， 製 劑成分的不一致作為一種不可控的變量，可能會導致藥物對患者產生不同的效果。此外， 製 劑中的任何雜質都可能會導致不良的副作用。克服這一挑戰是中醫藥在臨床成功應用的關鍵。 AFCR對於傳統中醫藥在癌症治療國際化的理念是什麼？ AFCR在推進中醫藥治療癌症這一理念上強調以高標准的科學研究為起點：使用高度標準化的研究材料和實驗計劃開展臨床前研究，並依照國際認可的臨床試驗管理規範（ICH-GCP）開展臨床試驗並對其進行嚴密監測。 是否有中醫抗癌藥物有可能成為國際公認的治療方法？ 是的。亞洲癌症研究基金會科學顧問委員會成員鄭永齊教授在他的耶魯大學實驗室，經過多年的試驗研究，實現了中藥配方PHY906在制作過程中的一致性——PHY906是根據古老配方黃芩湯開發而來，其成分為白芍、大棗、甘草和黃芩。在 製 作一致性的問題獲得解決之後，鄭教授通過早期臨床試驗證明，PHY906能夠有效減輕化療對結腸癌患者造成的副作用。其實驗室研究成果進一步表明，該配方還可能增強化療藥的療效。基於這些發現，PHY906目前正在通過兩個獨立進行的二期臨床試驗進行進一步評估：一是作為化療藥抗癌妥(irinotecan, Camptosar®)的輔助藥用於治療結直腸癌，另外一個是與藥物索拉非尼 (Sorafenib, Nexavar®) 組合用於肝癌治療。PHY906有望成為首個美國食品藥品監督管理局 批准的、用於治療癌症的口服中草藥之一。鄭教授的團隊開發出的中藥 製 作技術有望作為一個新的平台，為其它中醫藥的升級研究和藥物研發所用。更重要的是，這一科研突破代表著癌症科研領域對於傳統中醫藥認知的模式轉變——以開放的視野和全新的方法利用古老的醫學來幫助癌症治療。 AFCR給與癌症病患的中醫藥推薦有哪些？ AFCR不是癌症治療機構，本基金會不為癌症病患提供醫藥和治療建議。癌症患者應向醫生諮詢，獲取專業的診療建議。      

科學研究是戰勝癌症的關鍵。科學家們致力于開發新型療法，並最終治癒所有類型的癌症。而在這一天到來之前，有效的預防措施仍是我們對抗癌症的最佳武器。 乳癌 有意識地定期做健身運動 維持健康的體重 避免飲酒或限制酒精攝入量 (每週飲酒不超過三杯) 多吃蔬菜、水果、禽肉、 魚和低脂乳製品 大腸癌 維持健康的體重 多吃富含纖維的水果、蔬菜 和穀物 少吃紅肉和加工肉類 減少脂肪攝入量 戒菸 限製酒精的攝入量(男士每天 飲酒不應超過兩杯,女士每週 不超過三杯) 食道癌 避免使用煙草 避免使用煙草 避免酸性、辛辣以及高脂肪食物 避免餐後立即彎腰、臥倒、或 劇烈運動 維持健康的體重 多吃蔬菜水果 肝癌…

每年接近29,000香港居民被診斷罹患癌症。而幾乎所有的癌症病人都會在特定的階段需要專人護理，以幫助他們渡過難關。然而在此過程中，病患護理人員也同病人一樣經歷諸如情緒、身體和精神方面的壓力等各類挑戰。其結果有可能引發出各種病症，如免疫系統功能削弱、易患抑鬱症或失眠症等。以下是一些小貼士，用以幫助護理人員以及病患本人更好地克服這些挑戰： 學會傾聽 —— 鼓勵癌症病患與護理人員相互分享自身的感受。 交流本身就具有非常積極的治療作用。 記日記 —— 將自身感受記錄下來能够幫助您進行自我情緒表達。 設定目標 —— 合理的目標，無論是短期的還是長期的，都能讓患者和護理人員更加有所期冀。 建立支援系統 —— 病患護理是一項艱巨的工作，特別是當您獨自承擔一切時。 能與他人分擔責任非常重要。 為自己留出空間 —— 當您竭盡所能照料患者時，不要忘記您自己也需要休息。 只有先滿足您的自身需求，才能更好地照看他人。

癌症不是一種單一的疾病。癌症是一組由機體細胞不受控制進行分裂而導致的超過100多種疾病的總稱 那麼，各類癌症的共性是什麼？ 無一例外，癌症的形成起始於基因的改變。事實上，癌症科研現在已經達成了一個共識，即腫瘤產生的部位並不是決定治療方案的最重要因素——還有更好的方法來檢測、治療和預防癌症——這一切都取決於基因。 “一個肺癌病人相比於其他肺癌患者，反而可能與一個膀胱癌患者擁有更多的共性。”美國國立衛生研究院主任Francis Collins說道。 單純以原發器官對癌症進行分類的時代已經過去了。癌症科研和治療必須打破通常意義上的分類界限，並致力於為每一位病人選擇最佳治療方案。 腫瘤基因研究正在塑造癌症研究的未來﹔您持續的捐贈將支持癌症科研的不斷創新，使這一頑疾最終成為過去，為亞洲乃至全世界人民的健康造福。