早上想吃一片新鮮的牛油果多士？與朋友午餐聚會時，又會不會想來一份帶點辣味的牛油果醬？有一個好消息：牛油果可以是健康飲食中營養豐富的一部分。牛油果含有豐富的單元不飽和脂肪，以及多種營養素和植物化學物。研究人員亦一直探討這些成分在癌症預防方面可能發揮的作用。[1]
研究對牛油果與癌症有何發現？
近年，牛油果受到不少人的喜愛，這並不難理解。研究顯示，牛油果所含的營養成分有助支持多方面的健康，包括心血管、眼睛、骨骼及消化系統健康。一些實驗室研究亦發現，牛油果中的某些成分和提取物可能有助對抗某些癌細胞，並抑制癌細胞生長。
牛油果含有一些可能在癌症預防中發揮作用的營養素，但目前專門研究牛油果攝取量與癌症風險之間關係的人體研究仍然有限。2023 年一項前瞻性研究利用 45,289 名男性及 67,039 名女性的資料，探討兩者之間的關係。
研究發現，每星期至少進食一次牛油果的男性，其整體癌症風險以及數種特定癌症，包括大腸癌、肺癌和膀胱癌的風險較低。然而，在護士健康研究（Nurses’ Health Study，NHS）中，進食牛油果的女性乳癌風險較高，但與整體癌症或其他癌症風險則沒有明確關聯。
這些研究結果顯示，牛油果攝取量與癌症風險之間的關係仍需要更多研究。牛油果可以是健康均衡飲食的一部分，但目前沒有任何單一食物被證實可以預防或對抗癌症。
日常飲食中可以怎樣加入牛油果？
一起看看如何製作一份新鮮的牛油果醬吧！
所需材料：
- 一個大碗
- 2 個牛油果
- 1 隻墨西哥辣椒
- 1 個番茄
- 數瓣蒜頭
- ½ 個紅洋蔥
- 芫荽
- 青檸／青檸汁
先將牛油果切開，放入大碗中。接著，將紅洋蔥和蒜頭切粒，加入同一個碗內。再將番茄略為切碎後加入。
將墨西哥辣椒切成薄片，芫荽切碎，一同加入碗內。擠入青檸汁，然後將所有材料充分拌勻。如果想增加辣味，也可以按個人口味加入少量碎紅辣椒。
就這樣，一份新鮮又非常簡單的牛油果醬便完成了！[2]
資料來源：
[1] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10073249/
[2] https://www.nfcr.org/blog/the-strength-of-avocados-to-fight-cancer/
