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蘑菇富含維生素、營養和抗氧化劑。最近的研究表明，這些超級食物也可能有助於預防癌症。儘管香菇、平菇、舞茸和杏鮑菇比白蘑菇、小褐菇和大褐菇含有更多的麥角硫氨酸，研究人員發現，每天食用任何一種蘑菇的人患癌症的風險都較低。根據研究結果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的風險低45%。 癌症預防與健康 癌症預防並不是真菌的唯一優勢。在《情感障礙》雜誌上發表的一項研究中，研究人員調查了24000名美國成年人的數據，追蹤了他們11年來的飲食習慣和心理健康變化。他們發現，在這段時間內，那些吃更多蘑菇的人比完全不吃蘑菇的人患抑鬱症的風險低43%。 蘑菇能對心理健康產生積極影響的原因是蘑菇含有豐富的有益營養，包括維生素B12、抗氧化劑和抗炎氨基酸。高水平的這些化合物可以降低氧化應激的風險，從而減少抑鬱症的症狀。 氧化應激與癌症 氧化應激是人體產生過多自由基時產生的一種不平衡。當你體內沒有足夠的抗氧化劑來對抗自由基時，自由基會引起炎症並導致失衡。這就是為什麼吃富含抗氧化劑的食物對你的健康是如此的有利，因為它能降低氧化應激水平。 通過訪問AFCR的抗癌食物博客部分了解更多關於哪些食物可以減少氧化應激。 你可能會喜歡的其他閱讀: 土豆vs.甘薯:預防癌症的根類蔬菜 保持與我們的聯繫!接收我們每月的電子通訊和博客，了解最新癌症資訊和科研突破等。在這裏訂閱。

在寒冷的冬季讓身體運動起來尤其具有挑戰性。然而，新研究表明， 體育鍛煉可以預防癌症 ——这个高標準並不像人們想像的那樣高不可攀。 運動和癌症預防 這項 2021 年發表在 《運動與運動醫學與科學》上的研究回顧了行為風險因素監測系統的結果。該系統收集了 2013 年至 2016 年間在所有 50 個州和華盛頓特區收集的 30 歲或以上的個人自我報告數據。研究表明， 每週參加 5 小時或更长时间的運動可以降低患七種不同癌症的風險。 與缺乏運動有關的七種癌症包括： 17%的胃癌病例 12% 的子宮內膜癌病例 11% 的腎癌病例 9% 的結腸癌病例 8%的食道癌病例 7% 的女性乳癌病例，以及 4% 的膀胱癌 簡而言之，該團隊發現， 如果假如没人能做到每週 5 小時的體育鍛煉，尽在美國，每年就可以避免超過 46,000 例癌症病例 。 你應該嘗試什麼樣的體育鍛煉？ 雖然進行任何類型的體育活動都可以顯著降低癌症風險，但某些類型的運動可能更有效。 在研究了…

寒冷的天氣只能意味着一件事——這是燉菜的季節！ 沒有種類繁多的根莖類蔬菜，冬季燉菜是不完整的——尤其是經典而多功能的土豆！ 馬鈴薯是一種根莖類蔬菜，這意味着生長在地下的部分被人類食用，而不是植物的地上部分。想想土豆、蘿蔔和胡蘿蔔 ，而不是玉米或豌豆。 雖然根莖類蔬菜深受喜愛，但很少有人知道豐盛的根莖類蔬菜帶來的巨大好處。這些營養豐富的植物富含類胡蘿蔔素，這是一種有機色素，具有抗癌作用 。類胡蘿蔔素可降低患眼病甚至某些癌症的風險，並有助於保護健康細胞免受突變。這使他們有能力降低患癌症的風險。 維生素C也是一種有效的抗氧化劑，可以保護健康細胞免受突變。它是根莖類蔬菜中最常見的維生素之一。除了保護健康細胞外，維生素 C 還被認為可以降低血壓、增強免疫系統，甚至防止缺鐵。 那麼，如何獲得最大的營養價值？ 首先，選擇你的土豆。 就營養而言，紅薯和經典馬鈴薯處於並駕齊驅的戰鬥中。 紅薯富含纖維、維生素 C、錳和維生素 A，是多種抗氧化劑的良好來源。幾個研究小組 得出的結論 是，在 12 週內每天食用 4 克白甘藷提取物可以改善糖尿病患者的血糖控制。 一些研究還表明，這種根莖類蔬菜還可以提高免疫功能，防止視力喪失，並 由於其維生素A含量而支持皮膚健康。 同樣，經典土豆也非常有營養，富含大量纖維、維生素 C、維生素 B6、鉀和錳。煮熟和冷卻的土豆也富含抗性澱粉，這是一種未經 消化的澱粉，可以通過消化道並幫助餵養 有益的 腸道細菌。 接下來——選擇你的烹飪方法。 並非所有土豆菜餚都是一樣的。例如，炸土豆通常富含脂肪、鹽分和卡路里，並且缺乏其他土豆菜餚中的一些營養價值。 無論是使用紅薯還是經典馬鈴薯，都可以選擇烤、煮或蒸。這些烹飪/烘焙方法將產生最重要的整體營養價值。土豆可以直接食用（如經典的烤土豆）、煮熟（燉）或作為配菜。

這是一年中最美好的時光——大多數週末和晚上都充滿了與親人的聚會和活動。隨着假期的臨近，聚會日程也多了起來。在這個與親朋好友相聚的時光，切勿飲酒過度。 酒精會對所有消費者的健康產生負面影響，而且有些人面臨的風險要高得多，尤其是在癌症方面的風險。 那麼誰處於危險之中，您如何確保在這個假期安全地慶祝呢？ 什麼是與酒精有關的癌症？ 研究人員已經確定了飲酒與多種癌症發展之間的有明確關係。這些癌症包括頭頸癌、食道癌、肝癌、乳癌和結直腸癌。 假設是風險增加是由多種因素產生的。其中一個因素與身體對酒精中乙醇代謝或分解成乙醛的能力有關。乙醛是一種有毒化學物質，會破壞DNA和蛋白質，增加患癌症的風險。同樣，飲酒時產生的活性氧也會損害體內的DNA和蛋白質以及脂質。 飲酒可能增加患癌症風險的另一種方式是削弱身體分解和吸收可能與癌症風險負相關的各種營養物質的能力，包括： 維生素A 維生素 B 複合物中的營養素，如葉酸 維生素C 維生素D 維生素E和 類胡蘿蔔素 最後，飲酒對乳癌的影響是一個特別關注的問題，因為酒精會增加血液中的雌激素水平，雌激素是一種與患乳癌風險有關的性激素。 誰有患酒精相關癌症的風險？ 一個人患酒精相關癌症的風險受他們的基因影響，特別是那些編碼參與酒精代謝的酶的基因。 例如，身體代謝酒精的一種方式是通過一種稱為酒精脫氫酶 (ADH) 的酶的活性，該酶主要在肝臟中將乙醇轉化為致癌代謝物乙醛。最近的研究表明，乙醛的產生也發生在 口腔中， 並且可能受到口腔微生物組等因素的影響 。 對於東亞血統的人來說，攜帶 ADH 基因的一個版本很常見，這種基因會加速酒精轉化為有毒的乙醛。該基因的存在會增加這些人患胰腺癌的風險。 喝酒有什麼好處嗎？ 您可能聽說過每天一杯 紅酒 對心臟有益，但圍繞這一說法存在很多相互矛盾的證據。雖然一些研究表明它對心臟有益，但大多數癌症專家確定，再多的酒精也無法預防癌症。 同樣，一些研究人員認為飲酒可能與腎癌和非霍奇金淋巴瘤的風險降低有關。然而，飲酒對降低某些癌症風險的任何潛在好處可能會被飲酒的危害所抵消。 如何安全食用？ 專家說，你喝的酒越多，患癌症的風險就越高。這並不一定意味着您不能享受喝酒帶來的節日氣氛，但減少酒精的強度和飲酒數量可能會非常有益。我們建議女性每天不應超過一杯，男性不應超過兩杯。