大蒜作為食物和藥物已使用了數千年。如今，大蒜常被用於促進心臟健康、維持健康的膽固醇及血壓水平，以及支持免疫系統功能。研究亦顯示，經常食用大蒜可能有助降低某些癌症的風險
大蒜為何具有潛在健康益處？
大蒜含有大約20種天然存在的植物化學物質，具有抗氧化和抗菌特性。它也富含維生素和礦物質，包括鈣、葉酸、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鋅，以及維生素B1、B2、B3和維生素 C。
研究表明，經常食用大蒜可能有助於加速受損DNA的修復，並可能降低罹患幾種癌症的風險，包括胃癌、大腸直腸癌、胰腺癌和乳癌。
請注意：儘管大蒜具有許多潛在的健康益處，但過量攝入可能會引起不良作用。與任何食物或營養補充品一樣，適量食用才是健康之道。
香烤蒜香雞
材料
- 雞腿 8 隻
- 粗鹽及現磨黑胡椒適量
- 大蒜 1 整顆，分成蒜瓣並去除外皮（約 20 瓣）
- 橄欖油 3 湯匙
- 牛油 1 湯匙
- 混合香草 2 茶匙（或乾燥百里香及迷迭香）
- 麵粉 1 茶匙（或杏仁粉/椰子粉）
- 雞高湯 ¼ 杯
- 半個檸檬榨汁
做法
- 將焗爐預熱至 175°C。
- 在雞肉上大量撒上鹽和胡椒粉。將大蒜分成完整蒜瓣，去除薄皮。
- 在可放入焗爐的平底鍋中，以中火加熱橄欖油及牛油，放入蒜瓣，間中翻炒約 10 分鐘，直至蒜瓣呈金黃色。
- 取出蒜瓣備用。將火力調至中大火，把雞腿雞皮朝下放入鍋中，煎約 5 分鐘至雞皮金黃香脆。
- 將雞腿翻面，撒上綜合香草（或乾燥百里香及迷迭香），放回蒜瓣，連同鍋子一起放入焗爐，烘烤約 25 分鐘，直至雞肉熟透。
- 將雞腿及蒜瓣盛起放在盤中。把鍋子置於中大火，加入麵粉拌勻，再加入雞高湯及檸檬汁，攪拌至醬汁順滑，最後將醬汁淋在雞肉上。雞肉煮熟後，將雞腿和大蒜盛起放在盤中。將鍋子置於中高火上，在鍋中的肉汁上撒上麵粉並攪拌均勻。倒入雞高湯和檸檬汁，以此溶解鍋底的焦香物質。最後，將醬汁淋在盤中的雞肉上。
- 可搭配全穀麵包一起享用，蘸取醬汁，並將烤蒜塗抹在麵包上，更添風味。[1,2］
資料來源:
[1] https://www.nfcr.org/blog/garlic-good-for-you/
[2] https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/roasted-garlic-clove-chicken-recipe-1925350
