從日常零食到精緻甜品，巧克力一直是深受世界各地喜愛的食物之一。巧克力常常名列許多人最喜愛的食物清單，而除了濃郁香甜的口感之外，它也有一些與健康相關的理由值得我們關注。巧克力，尤其是黑巧克力，可以作為均衡生活方式的一部分來享用。
研究顯示，巧克力中的可可成分有助於降低心血管疾病風險、改善膽固醇水平、減少血栓形成、改善記憶力，甚至可能與降低癌症風險有關。而且，與普遍認知不同的是，研究表明巧克力並不會損害你的膚色。
在下文中，我們還分享了一款特別的巧克力松露食譜！
並非所有巧克力都一樣
可可是黑巧克力的主要成分，含有名為類黃酮的抗氧化物。一般而言，巧克力的可可含量越高、顏色越深，所含的類黃酮通常也越多，因此黑巧克力通常比牛奶巧克力或白巧克力含有更多具潛在健康益處的成分。
選購巧克力時，若希望選擇較有益健康的種類，可留意：
- 可可固形物含量至少達 70% 的黑巧克力塊
- 生可可或可可粉：每克可可含有超過 30 毫克黃烷醇，而每 1 克黑巧克力約含 12.5 毫克。想了解更多關於可可的資訊，可閱讀我們關於可可與癌症預防的相關文章。
- 可可碎粒，也就是經壓碎的生可可豆
可可與皮膚癌研究
德國杜塞道夫海因里希·海涅大學的生物化學家Helmut Sies博士是一位領先的癌症預防專家，其以營養為重點的癌症研究幫助推進了對微量營養素和癌症預防的理解。他的一項重要研究突破與番茄紅素有關。番茄紅素是一種存在於番茄中的類胡蘿蔔素與抗氧化物，有助於抑制癌症發生的早期過程。他的研究也顯示，可可產品中所含的類黃酮可能有助於保護皮膚免受紫外線輻射造成的損傷。高黃烷醇（其黃烷醇含量與 100 克黑巧克力相近）有助於改善皮膚健康與保濕度，並可能降低紫外線引起的皮膚損傷風險。
當然，這項研究並不代表應該把可可產品塗抹在皮膚上；但它確實意味著某些甜食中可能存在對抗皮膚癌的特性！
真材實料巧克力松露
以下這款巧克力松露食譜，為經典甜點帶來較健康的變化。做法簡單、風味濃郁，是一款適合與家人朋友分享的甜蜜小食。[1]
材料
- 2 杯山核桃，烘香
- 1 杯去核椰棗，以熱水浸泡 10 分鐘
- ½ 杯無糖可可粉
- ½ 茶匙海鹽
- 1 茶匙融化的生蜂蜜
- 融化的黑巧克力
- 無糖椰絲
- 無糖可可粉
- 切碎的黑巧克力
做法
- 將山核桃放入乾鍋中，以中火烘烤，期間不時翻動，直到呈金黃色。取出放涼備用。
- 將椰棗放入小碗中，加入熱水並蓋上，浸泡 10 分鐘。倒掉浸泡用的水。
- 將椰棗與放涼的山核桃放入食物處理機，再加入可可粉、海鹽和蜂蜜。攪打至呈粗碎狀。
- 準備一個可放入冷凍庫的托盤，鋪上烘焙紙。將混合物搓成 30 顆小球，並依喜好裹上不同配料。
- 將巧克力松露放在托盤上，冷凍 15 分鐘。
- 即可享用！
巧克力趣味小知識
- 吃一顆巧克力豆，就能為一般成年人提供步行約 50 公尺所需的能量。
- 一條黑巧克力通常含有約 10 至 15 克糖；一杯橙汁則約含 22 克糖。
- 巧克力對狗有害，可能引發癲癇，嚴重時甚至可能致命。[2]
資料來源:
[1] https://realhealthyrecipes.com/recipes/real_food_truffes
[2] https://www.nfcr.org/blog/blogdecadent-delicious-disease-preventing-dark-chocolate/#truffles
