藍莓在世界各地廣受歡迎，新鮮或急凍藍莓都十分方便食用。這種香甜多汁的莓果常被稱為「超級食物」，並富含抗氧化物。[1] 這些抗氧化物使藍莓成為健康和富含營養的食物選擇，並可能有助於支持癌症預防。
藍莓所含的抗癌成分包括花青素及白藜蘆醇。花青素是強效抗氧化物之一，研究發現它具有多種抗癌特性，包括清除自由基、促進第二階段解毒酶的活性，以及減少細胞增殖和炎症。[2] 白藜蘆醇亦存在於紅葡萄皮中，具有多種健康益處。[3] 除了有助促進心血管健康外，白藜蘆醇亦可能抑制癌症形成的不同階段。這種強效抗氧化物不僅可能發揮癌症預防作用，亦具有抗炎等潛在治療特性。
基於這些特性，研究人員持續研究藍莓萃取物在放射治療中的作用。[4] 多項研究指出，在放射治療中加入藍莓萃取物可能顯著提高治療效果。藍莓萃取物有助提高癌細胞對放射治療的敏感度。研究亦發現，藍莓中的抗氧化物可能有助減少促進癌症發展的異常細胞生長。[5]
與所有重要的研究發現一樣，我們仍需要更多研究，以進一步了解藍莓的抗癌特性。未來的研究將有助研究人員及醫療專業人員更深入了解藍莓所含的化合物如何應用於癌症治療及預防。在此期間，不妨將藍莓加入健康均衡的日常飲食中。
想嘗試不同的藍莓食法？不妨製作這款健康的藍莓薰衣草乳酪冰棒！這款清新的冰品製作簡單，非常適合炎熱的夏日享用。
藍莓薰衣草乳酪冰棒
準備時間： 30 分鐘
總時間： 4 小時 30 分鐘
份量： 10 支冰棒
材料
- 新鮮藍莓 2 杯
- 糖 2 湯匙
- 蜂蜜 6 湯匙
- 水 1/3 杯
- 食用乾薰衣草 2 茶匙，或新鮮薰衣草 3 枝（可選）
- 檸檬皮 2 條（每條約 5 厘米）
- 全脂原味乳酪 2 1/4 杯（非希臘式乳酪）
做法
- 將藍莓及糖放入小鍋中，以中火加熱。烹煮期間不時攪拌，並輕壓藍莓使其散開。繼續煮約 10 至 12 分鐘，直至藍莓充分釋出果汁，然後完全放涼。
- 烹煮藍莓期間，將蜂蜜、1/3 杯水、薰衣草及檸檬皮放入另一個小鍋中。蓋上鍋蓋，以中大火煮沸。煮沸後熄火，靜置 15 分鐘。過濾液體並去除固體材料，然後完全放涼。
- 將薰衣草糖漿與乳酪放入碗中攪拌均勻。把乳酪混合物及藍莓混合物交替倒入 10 個冰棒模具中，先倒入乳酪混合物，最後亦以乳酪混合物作結，然後輕輕攪動形成紋理。
- 放入冰格冷藏約 4 小時或過夜，直至完全凝固，即可享用！ [6]
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資料來源:
[1] https://www.driscolls.com/article/fight-cancer-with-antioxidant-bursting-berries
[2] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2582525/
[3] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6164842/
[4] https://www.medicalnewstoday.com/articles/320517
[5] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5187535/
[6] https://www.nfcr.org/blog/national-blueberry-month-health-benefits-and-cancer-prevention/
