抗癌飲食 – Asian Fund for Cancer Research

健康燒烤小貼士改善您的野炊

30/05/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食

健康均衡的飲食可以極大地改善人的健康，這已不是什麼秘密。研究表明，遵循健康的飲食習慣可以預防30-50％的所有癌症。天氣漸漸炎熱，夏季的一些不良飲食習慣也會隨之而來。在氣候溫暖的月份，夏季燒烤是必不可少的，但通常意味着盤子上的脂肪更多，蔬菜更少了。今年，AFCR為夏季燒烤盛宴提供了一些健康的烹飪小貼士。 1.不食用燒焦的肉您是否知道定期食用燒焦的肉會增加患癌的風險？避免進食過多的燒焦的肉，而應添加其他野炊食物。玉米棒上的玉米或涼爽的夏季沙拉搭配烤肉非常有益（健康）！ 2.明智地選擇肉類白肉，如雞肉和魚肉，是很好的野炊食品，比紅肉更健康。研究表明，高含量的紅色肉類和加工肉類飲食會增加患大腸癌的風險。 3.不要忘了蔬菜和水果是很好的野炊食物在烤架上扔一些水果和蔬菜，以獲得一些美味的烤架風味並降低患癌症的風險。水果和蔬菜會增加維生素，礦物質和纖維，這些都是預防癌症的關鍵。 4.醃製肉醃泡汁可作為肉類與致癌物之間的屏障。燒烤前醃30分鐘可以減少致癌致癌物的形成，但這也可能增加患2型糖尿病和心髒病的風險。 5.清潔烤架每次烹飪後，一定要刮一下燒烤架，清除任何積聚的致癌殘留物。

榨汁的好處：事實與迷思

31/03/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症預防及治療

不管您是誰，無論您住在哪裏，都可以遵循一個簡單的規則，那就是每個人都可以從中受益的——多吃蔬菜！但是...榨汁也有益嗎？亞洲癌症研究基金會幫你打破了一些迷思，並簡單闡明事實。我可以只通過果汁的方式攝取水果和蔬菜嗎？不能！這是一個普遍的誤解。事實上，人們需要吃整個水果和蔬菜才能獲得好處。儘管水果和蔬菜中的許多營養成分（例如維他命C）可以通過果汁傳遞，但纖維等其他營養成分卻不能通過果汁被消耗。一些榨汁的倡導者解釋說，通過果汁飲用水果和蔬菜可以使消化道獲得「非常需要的」休息，尤其是纖維消化的休息。但是，普通成年人每天的纖維消耗量並不足，因此不需要消化道休息。成年人平均每天消耗約15克的纖維，低於應有的25至40克的消耗量。那麼……榨汁不好嗎？這個問題的答案並不是非黑即白的。雖然榨汁不能代替吃整個水果和蔬菜，但可以增加人體必需的維生素和營養素的攝入量。榨汁不應該是一個人的唯一或主要飲食，因為它不含有任何蛋白質，而且還會提供過多的卡路里和糖分。除了完整份量的水果和蔬菜外，還應在飲食中添加果汁。對汁液進行選擇性選擇也很重要。雖然水果以果汁的形式非常可口，但與蔬菜和其他成分相比，果汁中含有更多的糖分。排毒果汁怎麼樣？排毒不是健康必要的。我們身體的器官本身俱備了排毒功能，比如肝臟和腎臟。果汁排毒（或其他混合液）在清潔方面做得併不比器官本身更好，並且沒有科學證據可以證明。榨汁能預防癌症嗎？沒有必然聯繫。水果和蔬菜中充滿了抗氧化劑，這些抗氧化劑有助於預防某些癌症。纖維在預防某些類型的癌症（如大腸癌）方面也非常有效，但是在榨水果和蔬菜汁時卻除去了纖維。癌症患者需要了解哪些有關榨汁的知識？一些癌症患者會因疾病或相關治療而導致吞嚥困難。還建議某些患者遵循低纖維飲食。在這些情況下，榨汁可能是一個很好的選擇。我應該在果汁中添加些什麼？製作果汁時，仔細選擇成分是關鍵！添加蔬菜是一個很好的開始，但是採用多種多樣的蔬菜可以確保果汁中有足夠的營養。發揮創意，嘗試榨西蘭花莖，蘿蔔，蘿蔔，白菜和其他通常不加果汁的蔬菜汁。我該如何選擇榨汁機？榨汁機的價格從負擔得起的價格到令人震驚的價格，選擇很多，因此挑選一款榨汁機可能是一個挑戰！令人驚訝的是，榨汁機甚至不是必需的。水果和蔬菜可以在常規攪拌機中混合併過濾製成果汁。這是一個很好的策略，並能在飲料中加入一些多餘的果肉（或纖維）！使用攪拌器可能會花費一些額外的時間，但是在開始時這是一個不錯的選擇。對於那些喜歡榨汁的人來說，價格合理的榨汁機與頂級型號的榨汁機一樣有效。

飲酒與癌症

30/03/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症預防及治療

哪些癌症與飲酒有關？一個人的飲酒量越多，他患癌症的風險就越高。酒精已被證明與口腔癌、喉癌、喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌、當然還有乳癌直接相關。飲酒也可能增加一個人患胃癌的可能性。飲酒如何增加患癌症的風險？酒精可以通過多種方式增加患癌的風險。其中最值得注意的是，酒精飲料中的乙醇會分解成已知的致癌物。這種化合物會破壞DNA，甚至可以阻止細胞修復破壞。防止細胞修復為癌細胞提供了生長和增殖的空間。酒精還會影響雌激素等激素的水平，從而引導細胞生長和分裂。雖然某些細胞的生長和分裂是必需的，但是這些激素的步伐太快了。細胞分裂得越多，出現問題的可能性和發生癌症的機會就越大。此外，酒精會使人體分解和吸收幾種重要營養素的能力降低，例如維他命A、C、D、E和葉酸。這些營養成分有助於保護人體免受癌症侵害。一杯紅酒對健康不利嗎？關於一杯葡萄酒對健康的益處，有許多相互矛盾的證據。儘管一些研究表明它對心臟有益，但大多數癌症專家都確定飲酒不能預防癌症。美國癌症協會和疾病控制與預防中心（CDC）建議，任何人不應該為了獲得假設的健康益處而開始飲酒。但是，美國飲食指南規定，女性每天喝酒的數量不得超過一杯，而男性則不應超過兩杯。癌症患者應了解哪些酒精知識？禁止將酒精與藥物混合使用，其中包括抗癌藥物。實際上，酒精會增加與癌症相關的副作用，包括噁心、脫水和口瘡。如果患者對飲酒有特殊的關注或疑問，最好與醫生交談。飲酒還有其他負面影響嗎？酒精對健康有許多短期和長期影響。短期影響可以包括對情緒、注意力、協調和判斷的影響。長期影響可能包括體重增加（也是增加癌症風險的危險因素）、成癮、肝炎和肝硬化。在孕婦中，飲酒會導致先天缺陷或胎兒其他問題。儘管人們盡了最大的努力來預防癌症，但這種疾病仍在影響着全球數百萬人，這使得對創新性癌症研究的需求變得至關重要。請考慮向AFCR的研究人員和科學家提供慷慨的支持，他們每天的工作都致力於發現新的治療方法治癒所有癌症。現在就捐款支持癌症科學研究。

抗癌食物：紅蘿蔔

28/02/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症預防及治療

儘管目前尚無100％有效的方法來預防所有類型的癌症，但有關某些食品可以幫助預防的方法已有驚人的發現。長期以來，紅蘿蔔一直是公眾支持眼睛健康的極好方法，但如今，紅蘿蔔已成為一種抗癌蔬菜，在研究人員中越來越受歡迎。紅蘿蔔具有很多風味和營養成分。這些必需的營養素，包括維生素K和維生素A，可促進整體健康，並降低罹患多種癌症的風險。許多研究表明，紅蘿蔔和其他非澱粉類蔬菜可以降低人患消化道癌的風險，其中包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和結腸癌。也有發現表明這類蔬菜可以幫助預防膀胱癌和乳腺癌。除了與癌症的預防有著密切的聯繫，紅蘿蔔還有助於改善人的整體健康。一根含有少於30卡路里的紅蘿蔔，就含有每日推薦量維生素A的200％。每天吃一根紅蘿蔔也將在人們的飲食中添加大量的纖維和維生素K。每天只吃一根生紅蘿蔔是可以實現的目標，而這種多才多藝的蔬菜可以提供多種美味。可以將紅蘿蔔榨汁並製成液體食用，可以單獨或與各種菜餚一起煮沸/烤/烤或煎炸，甚至可以摻入湯中。這個冬天，要有創造力，並找到在日常飲食中添加紅蘿蔔的方法。今晚用這種增強免疫力的紅蘿蔔和生薑湯開始挑戰。除了富含營養外，整頓飯都可以用廚房中常見的食材烹製。簡單，美味，預算友好且健康–還有比這更好的嗎？冬季抗癌食譜：紅蘿蔔和薑湯時間：1小時服務時間：4 原料 2湯匙橄欖油 1個白洋蔥，切碎 2英寸的生薑片，去皮切碎 2瓣大蒜，切碎 6大紅蘿蔔，去皮切碎 4杯蔬菜湯 2杯切絲的雞肉（可選）一小碗酸奶油切碎的蒔蘿葉，食用指示在大鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，薑和大蒜，攪拌均勻將熱量降低至中低水平，並煮（偶爾攪拌）8至12分鐘，或直至洋蔥變軟。在鍋裡加紅蘿蔔，蔬菜湯和2杯水。慢煮，覆蓋35至40分鐘，直到紅蘿蔔變軟為止。紅蘿蔔變軟後，將鍋從火上移開並放在一旁。使用食品加工機或攪拌機，分批加工湯直到湯圓滑。將湯放回鍋中，加入雞絲（如果使用）。用小火攪拌直至加熱。將湯匙盛入碗中，然後放上一團酸奶油和切碎的蒔蘿。

癌症和飲食真的有關聯嗎？

28/02/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症起因, 癌症預防及治療

隨着各種節食潮流、須知與禁忌、名人心得和廚房黑科技層出不窮，健康地生活可能充滿挑戰，甚至看起來有點棘手。但事實上，保持健康並不像人們所認為的那樣困難或受限。過度限制的飲食讓許多人覺得健康飲食「太難」或不值得。這個觀點特別危險，因為飲食與癌症直接相關。除了戒煙外，健康飲食是降低患癌症風險最有效的方法。但什麼才是健康飲食呢？如何通過健康飲食預防癌症？研究表明，簡單的生活方式改變如遵循健康的飲食習慣可以預防30%-50%的癌症。健康的飲食可以提供抗癌的營養物質，也能降低過度肥胖的可能性，而肥胖會大大增加患癌風險。肥胖者通常患有慢性輕微炎症，這可能造成DNA損傷，從而導致癌症。此外，脂肪組織會產生過量的雌激素和其他會刺激或抑制細胞生長的激素。干擾細胞生長的激素自然會加劇癌症的擴散。高水平的雌激素和多種癌症的風險上升有關，包括乳癌、卵巢癌和子宮內膜癌。哪些食物與癌症有關？某些食物吃得太多會增加患癌風險，包括：糖和精製碳水化合物——研究人員發現，導致血糖水平飆升的飲食與多種癌症的風險增加有關，包括胃癌、乳癌和結直腸癌。加工肉製品和紅肉——加工肉製品或者通過醃製或熏制來保持味道的肉以及紅肉會增加患結直腸癌的風險。過度烹煮的食物——在高溫下烹煮某些食物如燒烤、煎炸或烘烤會產生導致炎症的有害化合物。大多數研究已確定，在過度烹煮的食物中，高脂肪、高蛋白和高度加工的食品害處最大。什麼食物可以預防癌症？均衡的飲食是保持健康生活和預防癌症的最佳方法。水果和蔬菜富含抗癌營養素。不過，也有人建議可通過攝入亞麻籽、香料、豆類和堅果等預防癌症。儘量保證天然飲食，不攝入經過加工的食品，可以確保身體吸收更多營養物質和抗氧化劑以及更少的鹽和複合碳水化合物。有沒有一種能夠完全預防癌症的飲食方式？大家要謹記一點，雖然許多食物和患癌風險之間可能存在聯繫，但並不存在一種能保證完全預防癌症的飲食方式。明白這個道理後，在飲食中增加抗癌營養物質的一個好方法就是多吃水果和蔬菜，而且最好生吃，這樣才能確保所有營養都被人體攝入。不過，即便是蒸煮的蔬菜也對健康有極大的益處。除了水果和蔬菜外，多吃富含鈣的食物和瘦肉也能抗癌。此外，烹飪肉時不要油炸或掛麵包糠後油炸，選擇燒烤或烘烤會更健康。當然，這並不意味着要扔掉家族菜譜。健康飲食最講究均衡，偶爾吃一頓富含澱粉或卡路里的食物也是可以接受的。只要控制食物份量，並輔以運動，人們完全可以享用可口美食，而無需覺得罪惡或擔心。

抗癌食物：孢子甘藍

31/01/2021AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症預防及治療

研究表明，抱子甘藍中的化合物可通過重組促進癌症生長的酶來幫助限制腫瘤的生長。這些酶弱化了能抑制腫瘤生長和擴散的基因。抑癌藥繼續發揮作用。試試這個簡單而美味的食譜。抱子甘藍不僅健康而且抗癌，還是百搭配菜。食譜：開心果石榴拌炒孢子甘藍準備時間：10分鐘做飯：20分鐘服務：8人配料 3湯匙橄欖油 500克孢子甘藍 50克去殼開心果 1個石榴石榴糖蜜（可選）方法將孢子甘藍切半，從石榴中取出石榴籽（約1/2杯）中火，熱鍋，倒入油。加熱油時，將孢子甘藍放入鍋中-切面朝下-油炸約10至15分鐘，偶爾翻動。如果孢子甘藍只是淺褐色，則繼續煎炸5分鐘直至起泡。將開心果加入鍋中，和孢子甘藍上一起炒，至到開心果呈烘烤狀。開心果烘烤後，將鍋從火上移開，並放入石榴籽。用鹽調味，盛到盤子中。淋上少許石榴糖蜜。您可以選擇使用香醋代替糖蜜。搭配大餐一起享用。

每日一蘋果，癌症能否遠離我？

29/11/2020AFCR新聞, 抗癌生活方式, 抗癌飲食, 癌症預防及治療

古語有云，每日一蘋果，醫生遠離我。多年來，許多人對這一耳熟能詳的說法的正確性提出了質疑。一片水果真是保持健康的關鍵嗎？雖然這個爭論可能永遠沒有答案，但意大利佩魯賈大學的研究人員發現，經常吃水果的人患腫瘤的幾率更低。蘋果富含膳食纖維和多酚類化合物，而這些物質和腸道微生物共同營造的環境或能降低癌症風險。與不常食用蘋果的人相比，這種環境預計可降低若干特定癌症的患病幾率，包括肺癌、腸癌、口腔癌、消化道癌和乳癌。蘋果中的維生素C也是一種抗氧化劑，可增強免疫力和抑制癌細胞生長。除了預防腫瘤，蘋果也有助於癌症患者的康復。蘋果中的鉀含量還有利於保持體液平衡，防止出現化療常見的副作用——體液瀦留。儘管每天吃一個蘋果可能不是永不生病的關鍵，但這一備受歡迎的水果可能對個人的整體健康作出了很大的貢獻。幸運的是，在日常飲食中多加一個蘋果並非難事。近年來，蘋果已經成為廚房裏非常流行的一種食材，不僅可當作早餐、午餐、晚餐和甜點，還能作為兩餐之間的點心食用。AFCR最受歡迎的食譜中就包含簡單易做的蘋果捲心菜沙拉，既可以作為正餐外的美味健康佐餐小菜，也可以是一頓簡單的午餐。最多只需30分鐘就能輕鬆完成哦！蘋果捲心菜沙拉 6份 30分鐘配料色拉 ½杯西蘭花切碎 1個中型甜菜切成火柴 1.5杯胡蘿蔔切成火柴棍 ½杯蘿蔔切成火柴梗 1大蘋果切成火柴 1/3紅洋蔥切成薄片 1/3杯烤無鹽葵花籽敷料 2.5湯匙芝麻醬 1湯匙蘋果醋 1個大檸檬 1-2湯匙楓糖漿 1撮鹽和胡椒粉 1湯匙特級初榨橄欖油水方法如上所述準備所有水果和蔬菜。切碎後，將西蘭花，甜菜，胡蘿蔔，蘿蔔，蘋果和洋蔥放入一個大碗中。除了水，將所有調味料混合到碗中攪拌。如果需要，請添加少量水，以確保調味料足夠薄，可以從湯匙下滑落。將調料倒在水果/蔬菜上，然後加入葵花籽。蓋上碗，冷卻至少一小時或過夜。蘋果捲心菜沙拉可以保存數天，最好在24-48小時內食用。

一口咬掉癌症：抗癌食物篇

21/05/2018抗癌飲食, 新聞, 癌症預防及治療

汽車的燃料十分重要，我們選擇何種食物營養身體也是如此。簡而言之，我們的身體及其所包含的免疫系統就如同汽車的發動機，正確地提供養料是避免癌症判決書的前提條件。很多人並沒意識到，癌症的運行機制也像機車一樣。歸根結底，我們選擇“車子”燃料的方式，決定了人體內運行的是免疫系統還是癌症腫瘤。我們知道，炎症和人體內的生化平衡是使得癌細胞增殖和生長的關鍵。我們選擇食物的核心重點就應該是摒棄可能引發炎症或改變生化平衡的食物，以免給癌症發展加油充電。據專家估計，30-40%的癌症可以通過健康的生活和飲食方式來避免、消除，因此將這些食物納入我們的飲食是至關重要的。以下四個類別的抗癌食物值得重點關注：吃出綠色綠葉蔬菜和深綠蔬菜被證實可以促進人體內的有益機制，使身體不利於癌症的發生髮展。十字花科蔬菜中含有芥子油苷，並且具備抗菌和抗病毒特性，可使致癌物質失活。它們富含被稱為人體“主抗氧化劑” 的穀胱甘肽，對自由基最為致命。更妙的是，有這些物質存在於身體中，能夠促使癌細胞死亡。綠葉蔬菜和十字花科蔬菜中的有效化學物質經過人體加工，生成抑制癌細胞生長的活性化合物（吲哚，硫氰酸鹽和異硫氰酸鹽）。 • 該吃什麼：西蘭花，花椰菜，洋白菜，抱子甘藍，朝鮮薊，西葫蘆，洋蔥和蘆筍。 • 便攜快捷：榨蔬菜汁是享受綠葉菜抗癌益處的絕佳方式。 • 有滋有味：搭配鷹嘴豆泥或希臘酸奶，就成為一餐健康的抗癌小食。採來漿果漿果不僅富含維生素A，維生素C，纖維，葉酸和鞣花酸，還非常可口。藍莓和黑莓內含最強效的抗氧化劑，同時附帶其他維生素和礦物質。覆盆子中的黃酮不僅使果子顏色鮮豔，促進整體健康，還含有鞣花酸，其抗雌激素特性的正被研究用於預防乳腺癌。草莓提供葉酸和維生素C，非常適合預防食道癌的可能性。 • 該吃什麼：所有種類的漿果，即使沒有新鮮的，超市中的冷凍漿果也還不錯。 • 便攜快捷：把漿果攪碎製成奶昔冰沙；或者和希臘酸奶一起食用，獲得額外的抗癌效果。 • 兒童特製：用作甜味劑加入麥片等食品中，避免使用含糖的人工添加劑。橙色救援類胡蘿蔔素提供β角蛋白，通過進食，輕鬆為人體提供超級解毒劑和自由基清除劑。類胡蘿蔔素大量存在於碳水化合物中。碳水化合物曾備受詬病，但近日研究證明，適宜的複合碳水化合物可以降低消化道癌症的風險，因為這些食物含有大量的纖維，有助於從身體系統中排出毒素。 • 該吃什麼：胡蘿蔔，紅薯，山藥，甜菜和胡桃南瓜 • 你知道嗎：全麥食品就是一種富含纖維，具備清除毒素作用的碳水化合物。 • 有滋有味：迷你胡蘿蔔棒蘸鷹嘴豆泥，誰不想來一份呢？迎肝而上肝和其他內臟肉一樣營養富集，還另具優勢，充滿硒、B12和鋅，能夠淨化血液，平衡我們身體內的荷爾蒙。內臟肉能夠非常有效地抵抗各種激素失衡導致的癌症，勇敢一點吧！ • 該吃什麼：雞肝和牛肝，最好新鮮並且是購自有機品牌。 • 美味享受：把肝、香料和抗癌蔬菜一起烹調成美味佳餚。突破飲食舒適區嘗試新食物，開發一種適合自身的生活方式，將各種抗癌食物蘊含其中。可以從蔬果汁和冰沙開始。為了健康！

飲食抗癌之羽衣甘藍

13/03/2017抗癌飲食, 癌症預防及治療

羽衣甘藍（kale）可謂是營養界的超級明星，它包含了人體所需要的重要營養成分。每卡路里羽衣甘藍中，含有的鐵元素超過了牛肉，所含的鈣質高於牛奶。羽衣甘藍含有至少45種抗氧化類黃酮，並含有每日營養攝入所必須的，但卻常常被我們忽視的營養元素——維他命K。癌症研究發現，如果膳食中含有具有高度抗氧化功能的維他命K可能具有降低癌症患病風險的作用。快來嚐嚐我們為您準備的羽衣甘藍健康食譜吧。羽衣甘藍沙律配南瓜和烤杏仁（摘自源於Bon Appetit 網站） >8湯匙特純橄欖油 2湯匙義大利香醋半根蔥，切碎備用 1茶匙芥末醬 1杯半的南瓜，切成0.5英寸長一束羽衣甘藍，去梗，切成0.5英寸寬（5杯） 3/4杯杏仁碎，烤熟粗鹽，新鮮的胡椒粉義大利乾酪製作步驟將烤箱預熱至425度。調製醬汁：將5湯勺油、香醋、蔥末及芥末混入一個小碗中。用鹽和胡椒調味。。把南瓜與兩湯勺橄欖油、鹽及胡椒混合，放入烤箱20分鐘左右，不時翻轉，直到南瓜變得柔軟，色澤變為淺金色為止。放置使其稍微冷卻。同時高溫加熱鍋內剩餘的油，加入羽衣甘藍，快速翻炒1-2分鐘，直至使其變成亮綠色，且葉片開始出現些軟化。熄火，加入3-4湯勺醬汁，拌勻。將南瓜、羽衣甘藍與烤杏仁混合，放入鹽和胡椒調味。將少許帕尔马干酪碎屑灑在沙律表面。必要時可再淋上少許醬汁。

天然食材幫助降低癌症風險

06/06/2016抗癌飲食, 癌症預防及治療

您可能聽說過，葡萄和黑巧克力有益於促進人體健康。那是由於葡萄皮和可可裡面有一種學名為白藜蘆醇的化學物質。科學家發現，白藜蘆醇能夠激活細胞酶，發揮一種之前未被認知的重要功能——防止DNA損傷。這個激動人心的科研新發現不僅為癌症預防開啟了一扇新的大門，對開發新型癌症治療方案也將有所助益。還有許多其他食物也可以幫助降低癌症風險，例如：西紅柿含有抗氧化劑番茄紅素——意粉醬、番茄醬和辛香番茄酱均含有番茄紅素。這種抗氧化劑有助於降低皮膚癌風險，並可能幫助減少其他類型癌症的風險。十字花科蔬菜，如卷心菜、西蘭花、布魯塞爾芽甘藍和羽衣甘藍等含有具抗炎作用的植物化學物質，可能有助於預防前列腺癌、乳腺癌和肺癌。紅酒、可可、藍莓和樹莓均富含白藜蘆醇。真正的茶，如綠茶、白茶、烏龍茶等，含有豐富的黃酮類物質——這是一種強大的抗氧化劑，能夠抵消自由基對細胞損傷而造成的有害影響，具有保護機體的功能。某些堅果，包括巴西堅果和腰果，是礦物質硒的膳食來源。研究表明硒是一種可能有助於預防結腸癌的重要營養素。