抗癌飲食

早上想吃一片新鮮的牛油果多士？與朋友午餐聚會時，又會不會想來一份帶點辣味的牛油果醬？有一個好消息：牛油果可以是健康飲食中營養豐富的一部分。牛油果含有豐富的單元不飽和脂肪，以及多種營養素和植物化學物。研究人員亦一直探討這些成分在癌症預防方面可能發揮的作用。[1] 研究對牛油果與癌症有何發現？ 近年，牛油果受到不少人的喜愛，這並不難理解。研究顯示，牛油果所含的營養成分有助支持多方面的健康，包括心血管、眼睛、骨骼及消化系統健康。一些實驗室研究亦發現，牛油果中的某些成分和提取物可能有助對抗某些癌細胞，並抑制癌細胞生長。 牛油果含有一些可能在癌症預防中發揮作用的營養素，但目前專門研究牛油果攝取量與癌症風險之間關係的人體研究仍然有限。2023 年一項前瞻性研究利用 45,289 名男性及 67,039 名女性的資料，探討兩者之間的關係。 研究發現，每星期至少進食一次牛油果的男性，其整體癌症風險以及數種特定癌症，包括大腸癌、肺癌和膀胱癌的風險較低。然而，在護士健康研究（Nurses’ Health Study，NHS）中，進食牛油果的女性乳癌風險較高，但與整體癌症或其他癌症風險則沒有明確關聯。 這些研究結果顯示，牛油果攝取量與癌症風險之間的關係仍需要更多研究。牛油果可以是健康均衡飲食的一部分，但目前沒有任何單一食物被證實可以預防或對抗癌症。 日常飲食中可以怎樣加入牛油果？ 一起看看如何製作一份新鮮的牛油果醬吧！ 所需材料： 一個大碗 2 個牛油果 1 隻墨西哥辣椒 1 個番茄 數瓣蒜頭 ½ 個紅洋蔥 芫荽 青檸／青檸汁 先將牛油果切開，放入大碗中。接著，將紅洋蔥和蒜頭切粒，加入同一個碗內。再將番茄略為切碎後加入。 將墨西哥辣椒切成薄片，芫荽切碎，一同加入碗內。擠入青檸汁，然後將所有材料充分拌勻。如果想增加辣味，也可以按個人口味加入少量碎紅辣椒。 就這樣，一份新鮮又非常簡單的牛油果醬便完成了！[2] 資料來源：…

椰菜花是十字花科蔬菜中用途非常廣泛的一種，可以代替部分澱粉含量較高的食物，例如馬鈴薯和米飯。 椰菜花含有多種營養素，包括維他命、礦物質、抗氧化物及其他植物化學物。與其他十字花科蔬菜一樣，椰菜花亦含有豐富的膳食纖維，以及一類稱為硫代葡萄糖苷（glucosinolates）的天然化合物。 當椰菜花等十字花科蔬菜被切碎、咀嚼及消化時，當中的硫代葡萄糖苷會轉化成其他化合物，包括吲哚（indoles）及異硫氰酸酯（isothiocyanates）。研究人員一直在探討這些化合物是否具有潛在的抗癌作用。 有研究指出，每星期進食三至五份椰菜花、西蘭花、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，可能有助顯著降低患癌風險。[1] 想以簡單的方法享用椰菜花？不妨試試這道椰菜花炒飯。 材料 中型椰菜花 1 個，洗淨 芝麻油 1 湯匙 蛋白 2 隻 雞蛋 1 隻 少量鹽 噴霧食油或少量食油 小洋蔥 1/2 個，切粒 青豆及紅蘿蔔 1/2 杯 蒜頭 2 瓣，切碎 蔥 5…

葉酸屬於維他命 B 群的一員，對人體製造紅血球及白血球、將碳水化合物轉化為能量，以及合成 DNA 和 RNA 都十分重要。無論是否患有癌症，攝取足夠的葉酸都有助維持身體正常運作，促進整體健康。 葉酸有助維持心臟健康 葉酸不足的人，血液中的同型半胱氨酸（一種胺基酸）水平可能會升高。葉酸與維他命 B6 及 B12 共同作用，能幫助身體代謝同型半胱氨酸，並支持正常的心血管功能。透過均衡飲食攝取足夠葉酸，有助維持整體健康。 維持健康的膽固醇水平 維持低密度脂蛋白（LDL，俗稱「壞膽固醇」）於健康水平，對心血管健康十分重要。一些研究顯示，葉酸或葉酸補充劑可能有助改善膽固醇水平，包括降低低密度脂蛋白（LDL）。不過，目前仍需要更多研究，以進一步了解葉酸對膽固醇的實際影響。 葉酸不足可能出現的徵狀： 精力不足、消化不良、容易生病、貧血、口腔潰瘍、情緒波動、臉色蒼白、過早出現白髮。以上徵狀可能由不同原因引起，但亦可能與體內葉酸不足有關。如症狀持續，建議向醫護人員查詢。 富含葉酸的食物 深綠色葉菜，例如菠菜、羽衣甘藍、芥菜、羅馬生菜及蕪菁葉 其他蔬菜，例如蘆筍、西蘭花、牛油果、孢子甘藍、椰菜花、紅菜頭、粟米、西芹、紅蘿蔔及南瓜 水果，例如木瓜、橙、西柚、奇異果、草莓及紅桑子 豆類、扁豆及部分豌豆 堅果及種子，例如葵花籽、花生、亞麻籽及杏仁 富含葉酸的食物種類十分豐富，容易融入日常飲食。維持充足的葉酸攝取，有助支持人體多項重要生理功能，促進整體健康。 點擊此處，探索更多抗癌食物！ 資料來源: https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/folic-acid-foods/ https://www.medicalnewstoday.com/articles/285666.php https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23893618 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24002360 https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/atherosclerosis https://stemcells.nih.gov/info/basics/stc-basics https://www.nfcr.org/blog/blogfolate-improved-health/

藍莓在世界各地廣受歡迎，新鮮或急凍藍莓都十分方便食用。這種香甜多汁的莓果常被稱為「超級食物」，並富含抗氧化物。[1] 這些抗氧化物使藍莓成為健康和富含營養的食物選擇，並可能有助於支持癌症預防。 藍莓所含的抗癌成分包括花青素及白藜蘆醇。花青素是強效抗氧化物之一，研究發現它具有多種抗癌特性，包括清除自由基、促進第二階段解毒酶的活性，以及減少細胞增殖和炎症。[2] 白藜蘆醇亦存在於紅葡萄皮中，具有多種健康益處。[3] 除了有助促進心血管健康外，白藜蘆醇亦可能抑制癌症形成的不同階段。這種強效抗氧化物不僅可能發揮癌症預防作用，亦具有抗炎等潛在治療特性。 基於這些特性，研究人員持續研究藍莓萃取物在放射治療中的作用。[4] 多項研究指出，在放射治療中加入藍莓萃取物可能顯著提高治療效果。藍莓萃取物有助提高癌細胞對放射治療的敏感度。研究亦發現，藍莓中的抗氧化物可能有助減少促進癌症發展的異常細胞生長。[5] 與所有重要的研究發現一樣，我們仍需要更多研究，以進一步了解藍莓的抗癌特性。未來的研究將有助研究人員及醫療專業人員更深入了解藍莓所含的化合物如何應用於癌症治療及預防。在此期間，不妨將藍莓加入健康均衡的日常飲食中。 想嘗試不同的藍莓食法？不妨製作這款健康的藍莓薰衣草乳酪冰棒！這款清新的冰品製作簡單，非常適合炎熱的夏日享用。 藍莓薰衣草乳酪冰棒 準備時間： 30 分鐘 總時間： 4 小時 30 分鐘 份量： 10 支冰棒 材料 新鮮藍莓 2 杯 糖 2 湯匙 蜂蜜 6 湯匙 水 1/3 杯 食用乾薰衣草 2 茶匙，或新鮮薰衣草 3 枝（可選） 檸檬皮 2 條（每條約…

飲食選擇對維持整體健康及降低癌症風險十分重要。您吃什麼、不吃什麼，都可能對健康產生重要影響。維持健康體重，並透過合適的食物為身體提供所需營養，是保持健康及預防癌症的重要一環。 雖然沒有任何一種飲食方式適合所有人，但建立健康的飲食習慣十分重要。以下是幾項有助預防癌症的營養建議。 1. 了解並維持健康體重 體重過重或肥胖會增加多種嚴重健康問題的風險，包括癌症。要控制體重增加，首先應了解適合自己的健康體重，並盡量維持在健康範圍內。體重偶爾有些微變化並不代表需要節食，但了解自己的身體及理想體重十分重要。 終身維持健康體重，有助降低乳癌、子宮癌、前列腺癌、肺癌、大腸癌、腎癌、胰臟癌、食道癌、多發性骨髓瘤、膽囊癌、胃癌、卵巢癌及甲狀腺癌的風險。 2. 以天然食物取代加工食品 加工食品不只是微波即食食品。「加工食品」是指以不同方式改變其天然狀態的食品，原因可能包括食品安全、改善外觀或方便食用。加工食品中經常加入鹽、糖及脂肪，容易令人攝取超出建議分量。 一些簡單的飲食替換，不僅能改善您的身體狀態，也可能有助降低癌症風險。 以蘋果或橙代替餅乾。 以青瓜或小甘筍代替薯片。 以清水或氣泡水代替汽水。 3. 在飲食中加入營養豐富的食物 營養豐富的食物含有抗氧化物、維生素及礦物質等多種有益健康的營養成分。 在日常飲食中加入菠菜、西蘭花及羽衣甘藍等深綠色蔬菜。 一小份原味杏仁或其他堅果代替薯片。 瀏覽我們的癌症預防食物相關文章，了解更多營養豐富的健康食材。 4. 減少紅肉及加工肉類攝取 研究顯示，較常食用紅肉，如牛肉、豬肉及羊肉，以及加工肉類，如煙肉、香腸、熱狗及莎樂美腸，可能會增加患大腸癌的風險。 雖然相關機制仍在研究中，但觀察到的風險增加可能與紅肉中的高鐵及脂肪含量，以及加工肉類中的鹽分和硝酸鹽有關。此外，以非常高溫烹調肉類，也可能產生增加癌症風險的化學物質。 可考慮以魚類、雞肉、豆類、豆腐或其他植物性蛋白質取代部分紅肉，作為均衡飲食的一部分。 5. 減少酒精攝取 雖然部分研究曾指出適量飲酒可能帶來某些健康益處，但飲酒並非沒有風險。過量飲酒可能造成肝臟損傷、心臟問題，並增加某些癌症的風險。 為幫助降低癌症風險，最好限制酒精攝取量。我們建議男性平均每天飲用不超過兩杯酒精飲品，女性平均每週飲用不超過三杯酒精飲品。 歡迎瀏覽我們的網站，了解更多值得信賴的癌症預防、營養及健康生活資訊。 資料來源: https://www.nfcr.org/blog/top-nutrition-tips-cut-cancer-risk/

從日常零食到精緻甜品，巧克力一直是深受世界各地喜愛的食物之一。巧克力常常名列許多人最喜愛的食物清單，而除了濃郁香甜的口感之外，它也有一些與健康相關的理由值得我們關注。巧克力，尤其是黑巧克力，可以作為均衡生活方式的一部分來享用。 研究顯示，巧克力中的可可成分有助於降低心血管疾病風險、改善膽固醇水平、減少血栓形成、改善記憶力，甚至可能與降低癌症風險有關。而且，與普遍認知不同的是，研究表明巧克力並不會損害你的膚色。 在下文中，我們還分享了一款特別的巧克力松露食譜！ 並非所有巧克力都一樣 可可是黑巧克力的主要成分，含有名為類黃酮的抗氧化物。一般而言，巧克力的可可含量越高、顏色越深，所含的類黃酮通常也越多，因此黑巧克力通常比牛奶巧克力或白巧克力含有更多具潛在健康益處的成分。 選購巧克力時，若希望選擇較有益健康的種類，可留意： 可可固形物含量至少達 70% 的黑巧克力塊 生可可或可可粉：每克可可含有超過 30 毫克黃烷醇，而每 1 克黑巧克力約含 12.5 毫克。想了解更多關於可可的資訊，可閱讀我們關於可可與癌症預防的相關文章。 可可碎粒，也就是經壓碎的生可可豆 可可與皮膚癌研究 德國杜塞道夫海因里希·海涅大學的生物化學家Helmut Sies博士是一位領先的癌症預防專家，其以營養為重點的癌症研究幫助推進了對微量營養素和癌症預防的理解。他的一項重要研究突破與番茄紅素有關。番茄紅素是一種存在於番茄中的類胡蘿蔔素與抗氧化物，有助於抑制癌症發生的早期過程。他的研究也顯示，可可產品中所含的類黃酮可能有助於保護皮膚免受紫外線輻射造成的損傷。高黃烷醇（其黃烷醇含量與 100 克黑巧克力相近）有助於改善皮膚健康與保濕度，並可能降低紫外線引起的皮膚損傷風險。 當然，這項研究並不代表應該把可可產品塗抹在皮膚上；但它確實意味著某些甜食中可能存在對抗皮膚癌的特性！ 真材實料巧克力松露 以下這款巧克力松露食譜，為經典甜點帶來較健康的變化。做法簡單、風味濃郁，是一款適合與家人朋友分享的甜蜜小食。[1] 材料 2 杯山核桃，烘香 1 杯去核椰棗，以熱水浸泡 10 分鐘 ½ 杯無糖可可粉 ½ 茶匙海鹽 1…

過去一個世紀，全球的飲食模式逐漸轉向攝取更多多元不飽和脂肪。隨著部分飲食減少攝取來自動物性食物的飽和脂肪，人們開始更多使用含有多元不飽和脂肪的食用油，包括植物油、大豆油及棉籽油等種子油。 這些油脂經常出現在日常食品的成分列表中，餐廳亦常使用含有多元不飽和脂肪的食用油烹調食物，進一步增加人們對多元不飽和脂肪的整體攝取量。這種飲食模式亦可能導致 n-6 多元不飽和脂肪的攝取量遠高於 n-3 多元不飽和脂肪，而兩者之間的失衡被認為可能與癌症風險有關。 在細胞層面，多元不飽和脂肪扮演著多項重要角色，有助調節細胞代謝、基因表達及炎症等重要的細胞活動，而這些活動對維持細胞健康至關重要。然而，儘管有研究指出攝取某些多元不飽和脂肪可能具有致癌作用，其他針對海洋來源多元不飽和脂肪的研究則顯示出潛在的健康益處。 這可能是因為多元不飽和脂肪同時具有促炎及抗炎特性，並可能影響多種細胞活動，而 n-3 與 n-6 多元不飽和脂肪之間的比例，亦可能對細胞代謝產生顯著影響。 植物油及種子油通常含有較高水平的 n-6 及較低水平的 n-3，可能引發致癌作用。相比之下，魚油中的多元不飽和脂肪通常含有較低水平的 n-6 及較高水平的 n-3，可能在細胞層面發揮保護作用，並有助降低癌症風險。 隨著研究人員進一步探索多元不飽和脂肪如何在細胞層面影響癌症，我們將能更深入了解如何運用這些知識推動癌症治療的發展，包括透過營養治療優化 n-6 與 n-3 多元不飽和脂肪的比例。 在現階段，適量減少攝取 n-6 含量較高的植物油、大豆油及棉籽油，可能有助維持更均衡的脂肪攝取。 探索更多值得信賴的癌症預防、營養，及健康生活資訊。 資料來源: https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/dietary-pufa-and-cancer/D41E211FCB2CB1D5BD5729DD1B8F0BB6/core-reader https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3761560/ https://www.nfcr.org/blog/pufas-cancer/

  乳癌是全球女性最常見的癌症，雖然男性罹患乳癌的情況較少，但仍有可能發生。隨著乳癌篩檢與治療技術持續進步，患者的治療成效已有顯著改善。然而，在癌症治療前、治療期間及治療後，維持健康的生活方式仍然十分重要。研究顯示，規律攝取堅果可能與乳癌倖存者較佳的長期健康結果有關。 研究發現 來自美國范德堡大學醫學中心及中國上海疾病預防控制中心的研究人員發現，堅果攝取量與乳癌倖存者較高的存活率有關。研究團隊建議，可將堅果攝取視為乳癌倖存者生活型態調整的一項可改善因素。 [1] 研究分析了 3,449 名年齡介乎 20 至 75 歲、參與研究的長期乳癌倖存者，其中 3,148 人表示有食用堅果，301 人則沒有食用堅果。 研究人員於患者確診五年後（2007 年 10 月至 2011 年 10 月）進行詳細的飲食調查，並將花生、核桃及其他堅果的攝取量換算為每週攝取克數，以分析堅果攝取與健康結果之間的關聯。 研究結果顯示 定期食用堅果的參與者，在確診十年後的整體存活率及無病存活率分別提高 7% 及 7.9%。 每週攝取堅果超過研究中位數（32 克）的參與者，相較於沒有食用堅果的人，其整體存活率及無病存活率均呈現更佳的結果。 研究團隊指出，堅果是一種營養密度高、常見於健康飲食模式中的食物。過去已有多項研究發現，規律食用堅果與降低整體死亡率（尤其是心血管疾病死亡率）有關。然而，堅果對乳癌倖存者健康結果的影響，特別是無病存活率方面，過去仍缺乏充分研究。本研究正是希望填補這項知識缺口。 [2] 應該選擇哪些堅果？ 雖然這項研究主要分析了花生及核桃，但多種堅果都富含有助維持整體健康的營養成分。 核桃含有一種名為 Pedunculagin 的單寧，人體代謝後可形成尿石素。研究指出，尿石素可與雌激素受體結合，未來或有助於乳癌預防，但仍需要更多研究進一步證實。 巴西堅果富含天然硒，是天然食物中硒含量最豐富的來源之一。硒是一種重要的微量營養素，研究顯示它可能在降低某些癌症風險方面發揮作用。 雖然沒有任何單一食物可以預防或治療癌症，但越來越多研究顯示，均衡健康的飲食模式有助維持長期健康，並支持癌症倖存者的整體健康。 [3] 了解更多癌症預防、健康飲食及最新癌症研究資訊>>> 資料來源: [1] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.33824…

大蒜作為食物和藥物已使用了數千年。如今，大蒜常被用於促進心臟健康、維持健康的膽固醇及血壓水平，以及支持免疫系統功能。研究亦顯示，經常食用大蒜可能有助降低某些癌症的風險 大蒜為何具有潛在健康益處？ 大蒜含有大約20種天然存在的植物化學物質，具有抗氧化和抗菌特性。它也富含維生素和礦物質，包括鈣、葉酸、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鋅，以及維生素B1、B2、B3和維生素 C。 研究表明，經常食用大蒜可能有助於加速受損DNA的修復，並可能降低罹患幾種癌症的風險，包括胃癌、大腸直腸癌、胰腺癌和乳癌。 請注意：儘管大蒜具有許多潛在的健康益處，但過量攝入可能會引起不良作用。與任何食物或營養補充品一樣，適量食用才是健康之道。 香烤蒜香雞 材料 雞腿 8 隻 粗鹽及現磨黑胡椒適量 大蒜 1 整顆，分成蒜瓣並去除外皮（約 20 瓣） 橄欖油 3 湯匙 牛油 1 湯匙 混合香草 2 茶匙（或乾燥百里香及迷迭香） 麵粉 1 茶匙（或杏仁粉/椰子粉） 雞高湯 ¼ 杯 半個檸檬榨汁 做法…

良好的生活品質是許多人所重視並努力追求的目標，而健康的身體、穩定的情緒及良好的心理狀態，都是維持生活品質的重要基礎。然而，血糖失調是現代人最常見的健康威脅之一，不僅影響日常生活，也可能增加罹患慢性疾病的風險。 血糖失調不僅可能導致第二型糖尿病，也與某些癌症風險增加有關。此外，高血糖所引起的不適症狀亦會直接影響生活品質。雖然高血糖是一種嚴重的代謝問題，但若能及早發現並透過飲食加以調整，便有機會改善血糖狀況，進而維持更佳的健康狀態。 當人們面對口渴、疲倦、頭痛或視力模糊等症狀時，很難繼續保持充沛精力並全心投入工作和生活。 高血糖症狀會直接影響生活品質，降低專注力、體力，甚至影響情緒。它不僅令人難以維持積極的生活方式，也增加多種疾病的風險，包括癌症。研究顯示，血糖長期偏高可能使某些癌症的發生風險增加高達 40%。換句話說，高血糖不僅會帶來即時的不適，也可能透過促進疾病發展而影響長遠健康。 了解三大營養素對血糖的影響 談到透過飲食管理血糖，有兩個重要概念值得了解。首先，是認識三大巨量營養素對血糖的影響。 簡單來說，碳水化合物會導致血糖顯著升高。然而，碳水化合物中所含的纖維量越高，血糖上升的速度就越慢、幅度也越低。這是因為部分碳水化合物物質可能無法被消化，或者會改變所攝取碳水化合物的黏稠度，進而減緩吸收速度。 與纖維類似，脂肪的攝取也會延長糖分進入血液所需的時間。這是因為脂肪會減緩吸收的速率。 最後，蛋白質對血糖的影響則相當輕微。由於蛋白質會刺激胰島素分泌，對胰島素敏感的人而言，攝取蛋白質甚至可能導致血糖下降。 注意進食時間與均衡飲食 第二個重要概念是進食時間及飲食均衡。血液中的營養物質只能以身體組織所能利用的速度被吸收和運用，因此，攝取的能量應與身體維持正常運作及日常活動所需的能量相匹配。 由於一次攝取大量食物與飲品，可能增加身體分配及利用能量的負擔，因此少量多餐通常有助於血糖控制。不過，實際情況仍會因個人生活方式而有所不同。除了少量多餐之外，攝取均衡的餐點（碳水化合物、脂肪與蛋白質的適當搭配）對於管理血糖也至關重要。每餐或點心若能適量搭配富含纖維的碳水化合物、健康脂肪及適量蛋白質，便能降低血糖急劇上升的機會。 高血糖會損害健康與身心健康，並可能導致糖尿病與癌症。所幸，透過注重巨量營養素的密度、份量與攝取時機的健康均衡飲食，便能將這些風險降到最低。 資料來源: [1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19620249/ [2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24219323 [3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769652/ [4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3641532/ [5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4209346/ [6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320469/ [7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4677694/ [8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5564840/ [9] https://www.nfcr.org/blog/bridging-well-being-blood-sugar-and-nutrition/