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從日常零食到精緻甜品，巧克力一直是深受世界各地喜愛的食物之一。巧克力常常名列許多人最喜愛的食物清單，而除了濃郁香甜的口感之外，它也有一些與健康相關的理由值得我們關注。巧克力，尤其是黑巧克力，可以作為均衡生活方式的一部分來享用。 研究顯示，巧克力中的可可成分有助於降低心血管疾病風險、改善膽固醇水平、減少血栓形成、改善記憶力，甚至可能與降低癌症風險有關。而且，與普遍認知不同的是，研究表明巧克力並不會損害你的膚色。 在下文中，我們還分享了一款特別的巧克力松露食譜！ 並非所有巧克力都一樣 可可是黑巧克力的主要成分，含有名為類黃酮的抗氧化物。一般而言，巧克力的可可含量越高、顏色越深，所含的類黃酮通常也越多，因此黑巧克力通常比牛奶巧克力或白巧克力含有更多具潛在健康益處的成分。 選購巧克力時，若希望選擇較有益健康的種類，可留意： 可可固形物含量至少達 70% 的黑巧克力塊 生可可或可可粉：每克可可含有超過 30 毫克黃烷醇，而每 1 克黑巧克力約含 12.5 毫克。想了解更多關於可可的資訊，可閱讀我們關於可可與癌症預防的相關文章。 可可碎粒，也就是經壓碎的生可可豆 可可與皮膚癌研究 德國杜塞道夫海因里希·海涅大學的生物化學家Helmut Sies博士是一位領先的癌症預防專家，其以營養為重點的癌症研究幫助推進了對微量營養素和癌症預防的理解。他的一項重要研究突破與番茄紅素有關。番茄紅素是一種存在於番茄中的類胡蘿蔔素與抗氧化物，有助於抑制癌症發生的早期過程。他的研究也顯示，可可產品中所含的類黃酮可能有助於保護皮膚免受紫外線輻射造成的損傷。高黃烷醇（其黃烷醇含量與 100 克黑巧克力相近）有助於改善皮膚健康與保濕度，並可能降低紫外線引起的皮膚損傷風險。 當然，這項研究並不代表應該把可可產品塗抹在皮膚上；但它確實意味著某些甜食中可能存在對抗皮膚癌的特性！ 真材實料巧克力松露 以下這款巧克力松露食譜，為經典甜點帶來較健康的變化。做法簡單、風味濃郁，是一款適合與家人朋友分享的甜蜜小食。[1] 材料 2 杯山核桃，烘香 1 杯去核椰棗，以熱水浸泡 10 分鐘 ½ 杯無糖可可粉 ½ 茶匙海鹽 1…

過去一個世紀，全球的飲食模式逐漸轉向攝取更多多元不飽和脂肪。隨著部分飲食減少攝取來自動物性食物的飽和脂肪，人們開始更多使用含有多元不飽和脂肪的食用油，包括植物油、大豆油及棉籽油等種子油。 這些油脂經常出現在日常食品的成分列表中，餐廳亦常使用含有多元不飽和脂肪的食用油烹調食物，進一步增加人們對多元不飽和脂肪的整體攝取量。這種飲食模式亦可能導致 n-6 多元不飽和脂肪的攝取量遠高於 n-3 多元不飽和脂肪，而兩者之間的失衡被認為可能與癌症風險有關。 在細胞層面，多元不飽和脂肪扮演著多項重要角色，有助調節細胞代謝、基因表達及炎症等重要的細胞活動，而這些活動對維持細胞健康至關重要。然而，儘管有研究指出攝取某些多元不飽和脂肪可能具有致癌作用，其他針對海洋來源多元不飽和脂肪的研究則顯示出潛在的健康益處。 這可能是因為多元不飽和脂肪同時具有促炎及抗炎特性，並可能影響多種細胞活動，而 n-3 與 n-6 多元不飽和脂肪之間的比例，亦可能對細胞代謝產生顯著影響。 植物油及種子油通常含有較高水平的 n-6 及較低水平的 n-3，可能引發致癌作用。相比之下，魚油中的多元不飽和脂肪通常含有較低水平的 n-6 及較高水平的 n-3，可能在細胞層面發揮保護作用，並有助降低癌症風險。 隨著研究人員進一步探索多元不飽和脂肪如何在細胞層面影響癌症，我們將能更深入了解如何運用這些知識推動癌症治療的發展，包括透過營養治療優化 n-6 與 n-3 多元不飽和脂肪的比例。 在現階段，適量減少攝取 n-6 含量較高的植物油、大豆油及棉籽油，可能有助維持更均衡的脂肪攝取。 探索更多值得信賴的癌症預防、營養，及健康生活資訊。 資料來源: https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/dietary-pufa-and-cancer/D41E211FCB2CB1D5BD5729DD1B8F0BB6/core-reader https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3761560/ https://www.nfcr.org/blog/pufas-cancer/

乳癌是全球女性最常見的癌症，雖然男性罹患乳癌的情況較少，但仍有可能發生。隨著乳癌篩檢與治療技術持續進步，患者的治療成效已有顯著改善。然而，在癌症治療前、治療期間及治療後，維持健康的生活方式仍然十分重要。研究顯示，規律攝取堅果可能與乳癌倖存者較佳的長期健康結果有關。 研究發現 來自美國范德堡大學醫學中心及中國上海疾病預防控制中心的研究人員發現，堅果攝取量與乳癌倖存者較高的存活率有關。研究團隊建議，可將堅果攝取視為乳癌倖存者生活型態調整的一項可改善因素。 [1] 研究分析了 3,449 名年齡介乎 20 至 75 歲、參與「上海乳癌倖存者研究」的長期乳癌倖存者，其中 3,148 人表示有食用堅果，301 人則沒有食用堅果。 研究人員於患者確診五年後（2007 年 10 月至 2011 年 10 月）進行詳細的飲食調查，並將花生、核桃及其他堅果的攝取量換算為每週攝取克數，以分析堅果攝取與健康結果之間的關聯。 研究結果顯示 定期食用堅果的參與者，在確診十年後的整體存活率及無病存活率分別提高 7% 及 7.9%。 每週攝取堅果超過研究中位數（32 克）的參與者，相較於沒有食用堅果的人，其整體存活率及無病存活率均呈現更佳的結果。 研究團隊指出，堅果是一種營養密度高、常見於健康飲食模式中的食物。過去已有多項研究發現，規律食用堅果與降低整體死亡率（尤其是心血管疾病死亡率）有關。然而，堅果對乳癌倖存者健康結果的影響，特別是無病存活率方面，過去仍缺乏充分研究。本研究正是希望填補這項知識缺口。 [2] 應該選擇哪些堅果？ 雖然這項研究主要分析了花生及核桃，但多種堅果都富含有助維持整體健康的營養成分。 核桃含有一種名為 Pedunculagin 的單寧，人體代謝後可形成尿石素。研究指出，尿石素可與雌激素受體結合，未來或有助於乳癌預防，但仍需要更多研究進一步證實。 巴西堅果富含天然硒，是天然食物中硒含量最豐富的來源之一。硒是一種重要的微量營養素，研究顯示它可能在降低某些癌症風險方面發揮作用。 雖然沒有任何單一食物可以預防或治療癌症，但越來越多研究顯示，均衡健康的飲食模式有助維持長期健康，並支持癌症倖存者的整體健康。 [3] 了解更多癌症預防、健康飲食及最新癌症研究資訊>>> 資料來源: [1] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.33824…

大蒜作為食物和藥物已使用了數千年。如今，大蒜常被用於促進心臟健康、維持健康的膽固醇及血壓水平，以及支持免疫系統功能。研究亦顯示，經常食用大蒜可能有助降低某些癌症的風險 大蒜為何具有潛在健康益處？ 大蒜含有大約20種天然存在的植物化學物質，具有抗氧化和抗菌特性。它也富含維生素和礦物質，包括鈣、葉酸、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鋅，以及維生素B1、B2、B3和維生素 C。 研究表明，經常食用大蒜可能有助於加速受損DNA的修復，並可能降低罹患幾種癌症的風險，包括胃癌、大腸直腸癌、胰腺癌和乳癌。 請注意：儘管大蒜具有許多潛在的健康益處，但過量攝入可能會引起不良作用。與任何食物或營養補充品一樣，適量食用才是健康之道。 香烤蒜香雞 材料 雞腿 8 隻 粗鹽及現磨黑胡椒適量 大蒜 1 整顆，分成蒜瓣並去除外皮（約 20 瓣） 橄欖油 3 湯匙 牛油 1 湯匙 混合香草 2 茶匙（或乾燥百里香及迷迭香） 麵粉 1 茶匙（或杏仁粉/椰子粉） 雞高湯 ¼ 杯 半個檸檬榨汁 做法…

夏天來了！陽光燦爛、天氣漸暖，正是享受戶外活動、與家人朋友共度美好時光的季節。在盡情享受夏日樂趣的同時，也別忘了建立健康習慣，為長期健康打下基礎，並降低癌症風險。 以下是三個在夏天值得牢記的簡單防癌小貼士。 1. 保護皮膚，避免過度日曬 享受陽光是夏日的一大樂趣，但過度暴露於紫外線下可能會損害皮膚，並增加皮膚癌的風險。無論是去海邊散步，還是進行戶外活動，長時間曝曬時請記得塗抹防曬產品，並配戴帽子和太陽眼鏡，以提供額外保護。養成良好的防曬習慣，是保護皮膚健康及維持整體健康的簡單妙招。 2. 健康燒烤有訣竅 夏季聚會少不了燒烤和戶外美食。然而，當肉類在高溫下烹調時，可能會產生致癌物質。因此，在燒烤時，建議盡量以較低溫度烹調，避免將食物烤得過焦。此外，也應減少加工肉類的攝取，例如香腸等，因為這些食品可能與癌症風險增加相關。 3. 保持活力，也別忘記放鬆身心 預防癌症離不開均衡、健康的生活方式。這包括保持規律運動、適當紓解壓力，以及與家人朋友共度歡樂時光。這個夏天，不妨多走出戶外、參與社區活動，並為自己留一些放鬆的時間。記得好好享受生活，盡情歡笑、開心玩樂，享受當下。 了解更多癌症預防及健康生活資訊。 亞洲癌症研究基金會有限公司致力推動創新癌症研究，同時鼓勵健康的生活方式，幫助個人及社區建立更健康的未來。 資料來源: [1] https://www.nfcr.org/blog/memorial-day-3-quick-cancer-prevention-tips/

菠蘿蜜是世界上最大的樹生水果，主要生長於東南亞、印度及巴西等熱帶地區。其外皮佈滿尖刺，果肉香甜可口，深受許多人的喜愛。除了獨特的風味外，菠蘿蜜還富含多種營養成分，包括維生素、礦物質、植物營養素（植化素）及膳食纖維。憑藉豐富的營養價值，菠蘿蜜有助降低癌症風險。以下是其原因。 植物營養素（植化素） 菠蘿蜜中最重要的成分之一是植物營養素（植化素），它們在降低癌症風險方面發揮重要作用。研究顯示，植物營養素具有抗發炎及抗氧化特性，有助保護細胞免受高度活躍且不穩定的分子——「自由基」所造成的損害。[1] 菠蘿蜜富含多種植物營養素，包括木脂素、異黃酮、皂苷、類黃酮及類胡蘿蔔素，這些成分共同賦予菠蘿蜜潛在的抗癌特性。 維生素 菠蘿蜜富含維生素 C、維生素 A 及多種 B 群維生素，這些營養素在癌症預防中扮演重要角色。 維生素 C 具有強大的抗氧化作用，可保護細胞免受自由基損害，而自由基被認為與癌症的發生有關。維生素 A 有助維持視力、免疫功能及皮膚健康，並可減少氧化壓力，降低細胞受損的風險。B 群維生素，如核黃素（Riboflavin）、葉酸（Folate）及菸鹼酸（Niacin），則有助細胞修復、DNA 合成，以及紅血球和白血球的生成，從而降低多種癌症的風險。[2] 礦物質 菠蘿蜜也是鉀、鎂及鈣等重要礦物質的良好來源，這些營養素同樣有助發揮其潛在抗癌作用。 鉀有助維持細胞正常功能及電解質平衡；鎂則對神經訊號傳遞、肌肉收縮及 DNA 修復十分重要。研究顯示，攝取充足的鎂與較低的大腸癌風險有關，並可能有助降低其他癌症的風險。雖然菠蘿蜜中的鈣含量不算特別高，但鈣有助維持骨骼健康，並支持細胞正常生長。[3] 膳食纖維 菠蘿蜜富含膳食纖維，有助促進消化及新陳代謝。高纖維飲食與較低的肥胖風險有關，而肥胖則是多種癌症的重要風險因素。 健康飲食的理想選擇 雖然沒有任何單一食物能夠預防癌症，但將菠蘿蜜納入均衡飲食中，可以讓身體受益於其豐富的營養成分。配合規律運動、維持健康體重及其他健康生活習慣，多攝取各類水果和蔬菜，有助促進整體健康，並降低癌症風險。[4] 資料來源: [1] https://www.aicr.org/resources/blog/healthtalk-whats-the-difference-between-an-antioxidant-and-a-phytochemical/ [2] https://medical-news.org/12-health-benefits-of-eating-a-banana-flower-that-most-people-dont-know-about/7687/ [3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22854408/ [4] https://www.nfcr.org/blog/jackfruit-a-tropical-powerhouse-in-fighting-against-cancer/

良好的生活品質是許多人所重視並努力追求的目標，而健康的身體、穩定的情緒及良好的心理狀態，都是維持生活品質的重要基礎。然而，血糖失調是現代人最常見的健康威脅之一，不僅影響日常生活，也可能增加罹患慢性疾病的風險。 血糖失調不僅可能導致第二型糖尿病，也與某些癌症風險增加有關。此外，高血糖所引起的不適症狀亦會直接影響生活品質。雖然高血糖是一種嚴重的代謝問題，但若能及早發現並透過飲食加以調整，便有機會改善血糖狀況，進而維持更佳的健康狀態。 當人們面對口渴、疲倦、頭痛或視力模糊等症狀時，很難繼續保持充沛精力並全心投入工作和生活。 高血糖症狀會直接影響生活品質，降低專注力、體力，甚至影響情緒。它不僅令人難以維持積極的生活方式，也增加多種疾病的風險，包括癌症。研究顯示，血糖長期偏高可能使某些癌症的發生風險增加高達 40%。換句話說，高血糖不僅會帶來即時的不適，也可能透過促進疾病發展而影響長遠健康。 了解三大營養素對血糖的影響 談到透過飲食管理血糖，有兩個重要概念值得了解。首先，是認識三大巨量營養素對血糖的影響。 簡單來說，碳水化合物會導致血糖顯著升高。然而，碳水化合物中所含的纖維量越高，血糖上升的速度就越慢、幅度也越低。這是因為部分碳水化合物物質可能無法被消化，或者會改變所攝取碳水化合物的黏稠度，進而減緩吸收速度。 與纖維類似，脂肪的攝取也會延長糖分進入血液所需的時間。這是因為脂肪會減緩吸收的速率。 最後，蛋白質對血糖的影響則相當輕微。由於蛋白質會刺激胰島素分泌，對胰島素敏感的人而言，攝取蛋白質甚至可能導致血糖下降。 注意進食時間與均衡飲食 第二個重要概念是進食時間及飲食均衡。血液中的營養物質只能以身體組織所能利用的速度被吸收和運用，因此，攝取的能量應與身體維持正常運作及日常活動所需的能量相匹配。 由於一次攝取大量食物與飲品，可能增加身體分配及利用能量的負擔，因此少量多餐通常有助於血糖控制。不過，實際情況仍會因個人生活方式而有所不同。除了少量多餐之外，攝取均衡的餐點（碳水化合物、脂肪與蛋白質的適當搭配）對於管理血糖也至關重要。每餐或點心若能適量搭配富含纖維的碳水化合物、健康脂肪及適量蛋白質，便能降低血糖急劇上升的機會。 高血糖會損害健康與身心健康，並可能導致糖尿病與癌症。所幸，透過注重巨量營養素的密度、份量與攝取時機的健康均衡飲食，便能將這些風險降到最低。 資料來源: [1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19620249/ [2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24219323 [3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769652/ [4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3641532/ [5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4209346/ [6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320469/ [7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4677694/ [8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5564840/ [9] https://www.nfcr.org/blog/bridging-well-being-blood-sugar-and-nutrition/